肯德基生物3D打印雞肉即將上餐桌

2020年7月,，南極熊了解到，肯德基準(zhǔn)備和俄羅斯的一家生物3D打印公司3D Bioprinting Solutions合作,，試圖打造世界上第一款實(shí)驗(yàn)室生產(chǎn)的雞塊，這是其 "未來餐廳"概念的一部分,。利用雞肉細(xì)胞和植物材料 "打印 "雞肉,。口味和外觀上都將與原始肯德基產(chǎn)品盡可能接近,�,？系禄鶎楹献骰锇樘峁┧斜匾某煞郑缑姘己拖懔�,，以實(shí)現(xiàn)肯德基的特色口味,。

值得注意的是，肯德基所描述的生物打印過程包含了動(dòng)物細(xì)胞材料,，所以它生產(chǎn)的任何雞塊都不會(huì)是素食,，口感上也會(huì)更加與眾不同。

肯德基表示,，生物打印雞塊的生產(chǎn)將比標(biāo)準(zhǔn)雞肉更環(huán)保,。根據(jù)《美國環(huán)境科學(xué)與技術(shù)雜志》的一項(xiàng)研究，利用細(xì)胞種植肉類的技術(shù)對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響最小,，可以將能源消耗減少一半以上,，溫室氣體排放減少25倍，與傳統(tǒng)的農(nóng)場(chǎng)肉類生產(chǎn)相比,，土地占用少100倍,。南極熊3D打印網(wǎng)發(fā)現(xiàn)，全球范圍內(nèi),，已經(jīng)有好幾家初創(chuàng)企業(yè),，正在使用生物3D打印技術(shù)來生產(chǎn)肉類。例如Modern Meadow的3D打印肉、以色列Redefine Meat的生物3D打印牛排等,。

肯德基表示,，其生物打印肉的計(jì)劃將于2020年秋天在莫斯科進(jìn)行測(cè)試。公告沒有詳細(xì)說明它在俄羅斯測(cè)試的過程與其他3D生物打印工作有什么不同,，但表示 "市場(chǎng)上沒有其他方法可以允許從動(dòng)物細(xì)胞中創(chuàng)造如此復(fù)雜的產(chǎn)品",。
△生物3D打印肉

肯德基仍致力于從農(nóng)場(chǎng)到供應(yīng)鏈的各個(gè)方面，包括飼養(yǎng),，搬運(yùn),，運(yùn)輸和加工，不斷改善動(dòng)物福利,。

“生物3D打印技術(shù)最初在醫(yī)學(xué)上得到廣泛認(rèn)可,，如今在生產(chǎn)肉類等食品中越來越流行。在未來,，此類技術(shù)的快速發(fā)展將使我們能夠更容易地獲得3D打印的肉類產(chǎn)品,，3D Bioprinting Solutions與肯德基（KFC）合作所創(chuàng)造的技術(shù)，將有助于加速基于細(xì)胞的肉類產(chǎn)品在市場(chǎng)上的投放,。

全世界的科學(xué)家都在致力于研究解決方案,，以便為不斷增長(zhǎng)的全球人口提供穩(wěn)定的食品來源，同時(shí)減少對(duì)環(huán)境的負(fù)面影響,�,；谏�3D打印的技術(shù)的使用，可能會(huì)成為一個(gè)有前途的領(lǐng)域,。

3D打印雞肉的源動(dòng)力,，源于肉類替代品（如Beyond Meat 和 Impossible Foods ）的迅猛增長(zhǎng)趨勢(shì)，這些替代品已使進(jìn)入快餐連鎖店（包括肯德基）和超級(jí)市場(chǎng),。 Beyond Meat 和 Impossible Foods的肉食品都是100％植物性食品,，沒有動(dòng)物成分。而肯德基的則含有動(dòng)物成分,，素食主義者應(yīng)該加以區(qū)別,。

關(guān)于3D Bioprinting Solutions生物3D打印

△磁性生物3D打印機(jī)

△2018年12月，聯(lián)盟號(hào)MS-11火箭發(fā)射,，國際空間站開始了磁性生物3D打印實(shí)驗(yàn),，打印出軟骨和甲狀腺的器官。