以色列初創(chuàng)公司推出首款3D打印植物性牛排，可為150家餐廳供給食材

來(lái)源：路透社

以色列初創(chuàng)公司Redefine Meat當(dāng)?shù)貢r(shí)間周二宣布將業(yè)務(wù)擴(kuò)展至歐洲,，期望明年尾前將公司產(chǎn)品打入歐洲數(shù)千家餐館，并首次推出以三維（3D）立體打印技術(shù)制造的整塊植物性肉類(lèi)替代品,。

△圖為特拉維夫一家餐廳內(nèi),，一名廚師周一在切該公司推出的3D打印素牛排。（圖取自路透社）

△3D打印素牛排

路透社報(bào)導(dǎo),，Redefine Meat研發(fā)以3D立體打印技術(shù),，仿側(cè)翼牛排（flank steak）的植物肉，混合大豆與豌豆蛋白,、鷹嘴豆、甜菜根,、營(yíng)養(yǎng)酵母及椰子油而制成,，已在以色列境內(nèi)銷(xiāo)售，并行銷(xiāo)至德國(guó),、荷蘭和英國(guó),。

Redefine Meat提到，現(xiàn)階段植物肉制品大多只用在碎牛肉料理,，包含漢堡與香腸,，而整塊植物肉將使替代肉制品得到更多消費(fèi)者喜愛(ài)。截止現(xiàn)時(shí)為止,，以國(guó)國(guó)內(nèi)有大約150家餐廳選用該公司供給的食材,。

Redefine Meat首席執(zhí)行員本·施特里特說(shuō)：“這（植物肉）是賺大錢(qián)的產(chǎn)品，這就是我們產(chǎn)制植物肉的原因,�,！�

然而，該公司較大塊的植物肉生產(chǎn)起來(lái)更復(fù)雜,，而且仍在持續(xù)改善,。

他說(shuō)：“我們正擴(kuò)大產(chǎn)能,。我們生產(chǎn)的每一批產(chǎn)品都比上一批產(chǎn)品大5倍。所以我們正在改變……機(jī)器,、流程,，我們亦在改變產(chǎn)品屬性�,！�

該公司計(jì)劃將來(lái)幾年內(nèi)于以色列,、歐洲、美國(guó)及亞洲建立5家工廠,。

英國(guó)巴克萊銀行（Barclays）估計(jì),，隨著科技進(jìn)步和新科技改良植物肉的口味及種類(lèi)，到2029年,，該行業(yè)銷(xiāo)售額可能達(dá)到1400億美元（約5832億令吉）,，約占世界肉類(lèi)市場(chǎng)的10%。