1400億消費需求,，3D打印肉準備跟人造肉正面剛

來源：魔猴網(wǎng)

人造肉如今在餐飲界已十分常見,，漢堡王,、麥當勞、肯德基,、奈雪的茶都紛紛推出了人造肉食品,，銷售異常火爆,，這段時間正是人造肉的紅利期,。眼看著人造肉呼風喚雨，瘋狂圈地,，3D打印肉準備跟人造肉正面剛,。

3D打印肉是其實就和一般的打印機類似，首先需要一臺人造肉3D打印機,，然后就是構(gòu)成某類人造肉材料組成的「生物墨水」,，無論是由植物蛋白合成還是由動物細胞培養(yǎng)的人造肉，都可以打印出來,。

3D打印肉優(yōu)勢
眾所周知,，人造肉的短板明顯，一方面是制作工藝的問題,，受技術(shù)限制,，人造肉無法模擬真肉的品質(zhì)，另一方面是人造肉缺乏大規(guī)模生產(chǎn)的條件,。但是,，3D打印肉卻沒有這兩個問題。

以色列初創(chuàng)公司 Jet Eat 計劃在明年推出 3D 打印的素肉牛排,，其創(chuàng)始人 Eshchar Ben Shitrit 表示,，他們的 3D 打印機和原料配方可以復制肉類的肌肉,，脂肪，肌紅蛋白和結(jié)締組織等質(zhì)感,。另一家以色列公司 Redefine Meat表示,，他們的3D 打印肉系統(tǒng)包括了 3D 打印機、3D 肉類建模系統(tǒng),，以及植物合成肉的配方,，在口感接近真肉的同時，還能實現(xiàn)低成本的大規(guī)模量產(chǎn),。

3D 打印肉類市場方興未艾,，像 Redefine Meat 這樣的初創(chuàng)公司還有不少。西班牙的創(chuàng)業(yè)公司 Novameat ,，打印的原料是由大米,、豌豆、海藻等植物蛋白合成的紅色糊狀物,，將膠囊咖啡一樣裝入機器就能自動打印,，已經(jīng)成功通過 3D 打印制造出人造肉牛排和雞胸肉，豬肉,、羊肉和鮭魚等人造肉也即將推出,。

Redefine Meat公司打印出來的肉

2.7萬億中國市場，資本跑馬圈地
據(jù)悉,，我國的肉類消費需求達2.7萬億,，是全球最大的肉類消費需求市場。研究數(shù)據(jù)表明,，未來10年,，人造肉行業(yè)的市場規(guī)模將達到1400億美元。

目前,，人造肉市場僅占全球肉類消費量的不到1％,，但到2040年有可能達到9％。不少資本方瞄準我國巨大的消費市場,，力圖瓜分一杯羹,，樂于投資人造肉與3D打印肉公司。

美國人造肉公司Impossible Foods截至5月14日,，一共獲得五輪融資,，累計7.5億美元，投資者包括比爾·蓋茨,、谷歌,、李嘉誠旗下的維港投資等。

美國另一人造肉公司Beyond Meat此前就贏得了資本的青睞,，先后獲得過 7200 萬美元的融資,。今年5月,，Beyond Meat在納斯達克以25美元的發(fā)行價上市，成為全球人造肉第一股,，當日暴漲163%,，創(chuàng)下金融危機以來美股最佳IPO首日表現(xiàn)。目前,，Beyond Meat股價已經(jīng)飆升近550%，該公司的市值達90多億美元,。

人造肉市場資本云集,，3D打印肉市場也不甘落后。早在 2014 年李嘉誠旗下的風投公司就對3D打印肉類公司 Meadow Inc 投資了1000萬美元以色列Redefine Meat 在9月獲得了600萬美元的種子輪投資,。

國內(nèi)嗅覺敏銳的VC/PE也悄悄行動了起來,，寧波素蓮食品創(chuàng)始人張信良告訴媒體，近期已有四五家投資機構(gòu)接觸他們,。

真雞胸肉（左） Novameat 3D打印的雞胸（右）

3D打印肉的現(xiàn)狀與前景
與人造肉已經(jīng)入駐連鎖餐飲并上線售賣不同,，3D打印肉明年才會上線。以色列Redefine Meat今年僅在小范圍內(nèi)實驗,，計劃在 2020 年初在歐洲多家餐廳中推出,。西班牙 Novameat 也計劃明年在西班牙、意大利和英國的餐廳中推出自己的 3D 打印人造肉 ,，并在 一到兩年后向個人消費者出售,。

人造肉很貴，3D打印肉也貴,。天貓上金字人造肉118元4片,，共計440g，折合每斤134元,。而Redefine Meat生產(chǎn)的打印肉每斤要14英鎊（約合人民幣 125元）,。

不過，預計未來5年內(nèi),，全球植物肉均價將比其對標的普通肉類便宜60%左右,。而Redefine Meat相信，最終3D打印肉也會比傳統(tǒng)肉類要便宜,。

從長遠來看,，技術(shù)門檻、成本高企,、產(chǎn)能有限,、消費觀念、口味偏好等問題都是人造肉和3D打印肉企業(yè)有待突破的關卡,。