3D打印肉類有望成為真正的消費(fèi)級(jí)應(yīng)用,？SavorEat獲得475萬(wàn)美元投資

導(dǎo)讀：肉類3D打印技術(shù),，最近屢屢獲得風(fēng)險(xiǎn)投資機(jī)構(gòu)的青睞,。市場(chǎng)潛力太大了。

南極熊獲悉,，總部位于以色列的SavorEat成立于2018年,，它率先使用基于植物的3D打印肉類替代品，開(kāi)發(fā)了尖端的食品技術(shù)解決方案,。2020年7月從Mor和Meitav Dash投資公司獲得了300萬(wàn)美元的額外投資,，估值為2500萬(wàn)美元，可以追加投資100萬(wàn)美元,。除了從千禧食品Millenium FoodTech Partnership獲得的175萬(wàn)美元資金外,，SavorEat共收到475萬(wàn)美元的資金。根據(jù)巴克萊報(bào)告,，到2029年,，快速增長(zhǎng)的肉類替代品市場(chǎng)規(guī)模將從目前的140億美元增至1400億美元（占全球肉類市場(chǎng)的10％）。

SavorEat將最新的3D打印食品技術(shù)與先進(jìn)的烹飪方法和專業(yè)知識(shí)相結(jié)合,，產(chǎn)生了各種肉類解決方案,，這些解決方案不會(huì)像傳統(tǒng)肉類生產(chǎn)行業(yè)那樣影響我們的環(huán)境。借助SavorEat的解決方案,，基于植物的專利配方可用于生產(chǎn)具有肉的質(zhì)地,、顏色、氣味,、味道和營(yíng)養(yǎng)成分（包括脂肪,，筋肉和纖維）的食品，并有可能將其擴(kuò)展到其他食品,，例如海鮮,。SavorEat的肉由“機(jī)器人廚師”機(jī)械化自動(dòng)生產(chǎn)，從而消除了人為污染的可能性,，滿足食物個(gè)性化偏好,。


其制造平臺(tái)可以在6分鐘內(nèi)準(zhǔn)備多達(dá)八個(gè)漢堡,，這些漢堡具有更長(zhǎng)的保質(zhì)期，不含麩質(zhì),、GMO或防腐劑,，是比傳統(tǒng)肉更健康、更可持續(xù)的替代品,。此外,，就像Spotify在音樂(lè)領(lǐng)域所做的那樣，SavorEat提供的肉類個(gè)性化技術(shù)水平可能會(huì)徹底改變食品技術(shù)行業(yè),。

SavorEat解決方案與競(jìng)爭(zhēng)者特別不同之處在于,，它的肉是植物性的（纖維素、脂肪,、蛋白質(zhì)）,，并且可以同時(shí)逐層3D打印和烹飪（燒烤，烘烤或油炸）肉,，從而得到高精度,、可隨時(shí)食用的食品。借助3D打印,，可以高度精確地更改替代肉的屬性（適用于肌肉,、脂肪，各種形式的切塊,、口味,、烹飪程度、份量等等）,，并且可以按比例縮放,，自動(dòng)化，為個(gè)人消費(fèi)者或食品行業(yè)供應(yīng)商按需定制,。他們最初僅面向B2B市場(chǎng)（針對(duì)餐飲連鎖店）,，并希望在以色列最大的漢堡連鎖店之一Burgus Burger Bar中測(cè)試其技術(shù)，并計(jì)劃在未來(lái)兩年內(nèi)實(shí)現(xiàn)商業(yè)化,。


SavorEat由以色列希伯來(lái)大學(xué)的Racheli Vizman（首席執(zhí)行官）,，Ido Braslavsky教授和Oded Shoseyov教授（首席科學(xué)官）創(chuàng)立，他們發(fā)明了專有的配方和技術(shù),，已成為以色列領(lǐng)先的初創(chuàng)企業(yè)之一,。Mor投資公司表示，他們看好SavorEat的創(chuàng)新對(duì)食品行業(yè)的重要性,，“畜牧業(yè)的食品工業(yè)是導(dǎo)致全球變暖的主要原因之一,，也是溫室氣體排放和破壞環(huán)境的原因之一。國(guó)際上對(duì)減少污染,，更智能地消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)食品的興趣也日益濃厚,。因此,，我們相信，SavorEat美食的發(fā)展?jié)摿�很��,�,！?br />
△視頻：肯德基俄羅斯公司準(zhǔn)備3D打印雞塊

其他3D打印替代肉類創(chuàng)業(yè)公司，來(lái)自荷蘭的Meatable,，哥德堡的Mycorena（真菌衍生蛋白），西班牙的Natural Machines,，Meatech 3D（用于3D打印牛排的實(shí)驗(yàn)室肉類）和NovaMeat（植物性牛排）,。以色列的Redefine Meat將于2021年推出其源自植物的牛排技術(shù)（其alt-meat聲稱對(duì)環(huán)境的影響減小了95％，沒(méi)有膽固醇,，并且比真正的肉類替代品更實(shí)惠）,。肯德基俄羅斯公司開(kāi)始利用3D生物打印雞肉探索細(xì)胞肉產(chǎn)品的潛力,。

南極熊預(yù)計(jì),，在未來(lái)兩年，下一代3D打印食品產(chǎn)品將會(huì)逐漸推出,，并進(jìn)入主流餐廳,、快餐連鎖店和超市。

有前途的