Currant 3D賦予糖果3D打印技術(shù)新的生命

自其發(fā)明于 2013 年公開以來,，糖果3D打印技術(shù)已經(jīng)讓旁觀者贊嘆不已,，因為它不僅能夠創(chuàng)造出復(fù)雜的,、幾何復(fù)雜的,、全彩色的物體，而且這些物體嘗起來和看起來一樣甜,。然而,，這項技術(shù)經(jīng)歷了一段坎坷，同年被 3D Systems 收購,，然后悄悄地被擱置,，直到被美國烘焙配料制造商 Brill Inc.再次采用。現(xiàn)在，就像 Brill 體驗自己的公司一樣旅程中,，3D 打印糖果技術(shù)又回到了其發(fā)明者凱爾·馮·哈瑟恩 (Kyle von Hasseln) 的手中,。

Currant 3D 回購食品 3D 打印技術(shù)

2022年10月19日，南極熊獲悉,，von Hasseln 與Currant 3D聯(lián)合創(chuàng)始人 Meagan Bozeman 一起,，以 Currant 3D 品牌回購了這項技術(shù)。這將使這家總部位于加利福尼亞的公司能夠繼續(xù) 3D 打印食品,，以及銷售打印機(jī)和耗材,。該公司于 2022 年 5 月以 500 萬美元從投資者那里收購了該技術(shù)。Currant 3D 的投資后評估為 1600 萬美元,，旨在擴(kuò)大業(yè)務(wù)規(guī)模,。

Bozeman向Tech Crunch解釋了這項投資策略：“在 Kyle 開發(fā)出他的烹飪 3D 打印機(jī)后，它很快被 3D Systems 收購,，他和我在那里聯(lián)手創(chuàng)建和運營烹飪技術(shù)部門,，從頭開始構(gòu)建 CURRANT 3D 打印機(jī)。我們于 2019 年離開 3D Systems,，在我們的投資集團(tuán)的支持下,，創(chuàng)立了我們的公司，并迅速成為 3D 打印技術(shù)的最大買家,。當(dāng)今年獲得該技術(shù)的機(jī)會出現(xiàn)時,，我們回到了我們的投資者網(wǎng)絡(luò)，該網(wǎng)絡(luò)給予了極大的支持,，并籌集資金完全收購了 CURRANT 3D 打印機(jī)平臺,。我們非常自豪和感激這項技術(shù)重新回到了最初的發(fā)明者和擁護(hù)者手中。這使我們完全掌控了自己的未來,，以后我們能更快地 3D 打印食物,。”

△Sugar Lab 的 3D 打印Koreatown 系列

Currant 3D 的技術(shù)最初是由 von Hasseln 和他的妻子 Liz 于 2013 年在精品食品 3D 打印公司 Sugar Lab 旗下開發(fā)的,。粘合劑噴射的一種形式,，該過程將水噴射到脫水食品粉末或粉末床上糖產(chǎn)生一個三維的部分。使用食品安全成分,，這些印刷品可以制作成充滿活力的全彩色調(diào)色板,。此外，可以添加多種調(diào)味劑以創(chuàng)造新穎的味覺體驗,。

糖果3D 打印一波三折的“救贖之路”

在前首席執(zhí)行官 Avi Reichental 的大手筆下,，該公司被 3D Systems 收購。與當(dāng)時購買的許多公司一樣,，它有很大的希望,，但沒有完全商業(yè)化,。也就是說，直到 2019 年,，3D Systems 與 Brill 達(dá)成協(xié)議以推銷該技術(shù),。就在 2020 年，Brill Culinary Studio 仍然“由 3D Systems 提供支持”,，但該標(biāo)語至少在 2021 年 3 月之前被取消,。從 SEC 提交的文件中不清楚 3D Systems 何時卸載與其烹飪 3D 打印部門相關(guān)的資產(chǎn)。直到2022 年 2 月 27 日,，Brill 仍在其網(wǎng)站上繼續(xù)營銷該機(jī)器,，就在交易將其賣回給其發(fā)明者之前。

△以前是“由 3D Systems 提供支持的 Brill 3D Culinary Studio”,，現(xiàn)在稱為 CURRANT 3D 打印機(jī),。圖片由 Currant 3D 提供

Brill 本身正在經(jīng)歷一些變化，這可能導(dǎo)致它從其產(chǎn)品組合中放棄了這項獨特的技術(shù),。Brill 成立于 1928 年,，于 2018 年被 CSM Ingredients收購，這或許可以解釋其次年涉足 3D 打印食品的原因,。然而,，在 Brill 將這項技術(shù)付諸實踐之前，它被Rise Baking Company收購,，而后者又歸Olympus Partners 所有,。

△使用 Currant 3D 的食品 3D 打印技術(shù) 3D 打印的一系列可食用裝飾品。裝飾物的靈感來自于Coming 2 America,。圖片由 Brill 和 Local Three 提供

所有這一切都是說,，食品配料業(yè)務(wù)目前可能會出現(xiàn)一些動蕩，可能是由于供應(yīng)鏈問題,。我們已經(jīng)看到谷物等產(chǎn)品的供應(yīng)受到多種因素的負(fù)面影響,，包括全球變暖導(dǎo)致的干旱和烏克蘭戰(zhàn)爭。這反過來又對全球食品和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了連鎖反應(yīng),。

實現(xiàn)糖果3D 打印技術(shù)新的跨越

現(xiàn)在,，Currant 3D 擁有可能是唯一獲得 NSF 認(rèn)證的商業(yè)規(guī)模 3D 打印機(jī)。從該公司網(wǎng)站的外觀來看,，它已準(zhǔn)備好超越糖,，這可能是 Brill 對該技術(shù)的限制因素。根據(jù) Currant 3D 網(wǎng)站,，盡管該技術(shù)主要用于展示糖基產(chǎn)品,，但任何粉狀食品都可以打印出來，包括“脫水水果,、蔬菜,、蘑菇、植物蛋白,、面粉或香料” ,。

△由主廚梅琳制作的 3D 打印芥末蛋。圖片由 3D Systems 和梅林提供

這為 Currant 3D 帶來了更大的可能性——而且是及時的,。雖然粉末食品 3D 打印在 3D Systems 和 Brill 的所有權(quán)下萎靡不振,，但 3D 打印植物和動物蛋白開始起飛。毫無疑問,，Currant 3D 團(tuán)隊一直在追隨這些趨勢,，并閉門開發(fā)自己的產(chǎn)品。目前很難確定粉末狀植物蛋白如何影響可口的最終產(chǎn)品,。我們知道 Sugar Lab 提供了3D 打印的金塊,，但可能性可能會進(jìn)一步擴(kuò)大。