Mycorena 和 Revo Foods 獲150萬歐元,開發(fā)用于3D打印的真菌蛋白

2023年1月26日,，南極熊獲悉,，瑞典的Mycorena和奧地利的 Revo Foods正在合作開展一項合作項目,，現(xiàn)已獲得150萬歐元的資助，他們將首次使用定制的真菌蛋白進行3D打印食品,。兩人于 2022 年 10 月上旬首次宣布合作,，現(xiàn)已從歐盟獲得資金以進一步開發(fā)該項目。此筆資金將用于開發(fā)新技術(shù)和工藝,，以生產(chǎn)針對 3D 打印優(yōu)化的真菌蛋白,。



Mycorena 和 Revo Foods 已獲得 150 萬歐元的贈款用于開展該項目。此項目的資助方是 Vinnova 和 Eurostars,，這是最大的國際資助計劃之一,，旨在實現(xiàn)歐盟跨境合作研發(fā)項目。這筆資金側(cè)重于食品行業(yè)的創(chuàng)新和可持續(xù)性,，已收到了900份項目的申請,，最終給了Mycorena 和 Revo Foods，由此證明了將創(chuàng)新的真菌蛋白解決方案推向市場的重要性,。


△Mycorena 和 Revo Foods 獲得了 150 萬歐元的歐盟資金,，用于開發(fā)用于 3D 打印的真菌蛋白。

真菌蛋白的主要優(yōu)點之一是其固有的纖維結(jié)構(gòu),，可以完美地模仿柔軟的魚纖維的質(zhì)地,，這是目前植物蛋白加工技術(shù)難以實現(xiàn)的。盡管真菌蛋白的潛力巨大,，但研究人員從未針對其3D打印應用進行過優(yōu)化,。Mycorena 和 Revo Foods公司將率先開發(fā)定制的真菌蛋白并生產(chǎn)3D打印的整體切片,。此項目若能成功，將證明優(yōu)化的真菌蛋白會徹底改變食品市場,。

Mycorena 正在運用其在真菌技術(shù)方面的專業(yè)知識定制用于商業(yè)生產(chǎn)的材料,，他們開發(fā)了一種處理蛋白質(zhì)的工藝，以調(diào)整蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性并降低打印過程中纏繞的風險,，從而優(yōu)化真菌蛋白對 3D 打印的適用性,。Mycorena 已為獨特的工藝申請了專利。


△Mycorena 和 Revo Foods 獲得了 150 萬歐元的歐盟資金,，用于開發(fā)用于 3D 打印的真菌蛋白,。

Mycorena 研發(fā)經(jīng)理 Kristina Karlsson 說：“在 Mycorena，我們不斷努力做到更好,。不斷改進技術(shù)以滿足下一代食品的需求是我們的不斷追求,。從像 Eurostars 這樣具有吸引力和競爭力的計劃中獲得認可，進一步強調(diào)了這項正在開發(fā)的技術(shù)對可持續(xù)產(chǎn)品的意義十分重大,�,！�

Revo Foods 已經(jīng)通過其鮭魚和金槍魚替代品徹底改變了 3D 打印世界，這些替代品目前在 20 多個國家和地區(qū)銷售,。Revo Foods 的目標是提供市場上最好的植物性海鮮,，該公司目前正在研究真菌蛋白的潛力，以將其產(chǎn)品范圍擴大到植物性細分市場之外,。


△Mycorena 和 Revo Foods 獲得了 150 萬歐元的歐盟資金,，用于開發(fā)用于 3D 打印的真菌蛋白。

Revo Foods 產(chǎn)品開發(fā)主管 Niccolo Galizzi 說：“我們很高興有機會在生產(chǎn)過程中探索真菌蛋白新成分,。Mycorena是該領域的領先公司,，如果再加上我們用于整切替代品的新工藝技術(shù)，相信可以將海鮮替代品和增材制造食品提升到一個新的水平,�,！�

真菌蛋白尚未開發(fā)的潛力可能會改變 3D 打印的前景。真菌類肉的特性為3D打印提供了看似無窮無盡的機會,，該項目獲得的資金將使合作伙伴能夠開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品來推動市場,，南極熊獲悉，Mycorena 和 Revo Foods 將很快對真菌蛋白進行更大規(guī)模的測試,。