甜品藝術(shù)：3D打印的糖果花紋，也許會是廚師的未來

不能叫這些糖為方糖，因為糖果實驗室3D打印的方糖雕塑實際高達(dá)10英寸——-比你的咖啡杯還高出許多—— 以真實的案例向設(shè)計師們提出挑戰(zhàn)和機(jī)遇，3D打印的食物正變得越來越普遍。



去年秋天，Liz von Hasslen和Kyle von Hasslen開辦了方糖實驗室，進(jìn)行糖果創(chuàng)作，3D建模并通過擠出機(jī)打印。兩位建筑系的學(xué)生去年秋天第一次打印糖果，是為了給朋友慶祝生日。
“我們真的很想為她做個蛋糕，但最后我們意識到自己沒有烤箱，”Liz說（雖然他們有3D打印機(jī)），“我們只能為她打印了紙杯蛋糕上的小飾品……收到禮物的時候，她很興奮。于是，我們想到也許其他人也會喜歡這個想法。”
Kyle說，提起3D打印的食物，很自然地就開始拿糖做實驗。糖受潮時會變粘，糖果實驗室的制作原理是：受潮的糖被平鋪疊加，層層細(xì)密地操作，打造不可能的結(jié)構(gòu)。
Kyle說，打印糖果的核心是設(shè)計，有點類似建筑。糖果結(jié)構(gòu)的構(gòu)建，不同于塑料（或金屬）材料——這從成品的形狀就能反映出來。“糖果材料的構(gòu)建有其基本局限，這些局限能制作出有趣的東西，”Kyle說，“因為有了這些局限，你就會去思考，然后用心地設(shè)計。例如，在一個花樣表面集成一個結(jié)構(gòu)。或者，考慮下復(fù)雜的數(shù)學(xué)形狀，在表面繪制立體曲線，增強(qiáng)結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性。”
目前最顯而易見的用途是供應(yīng)廚房，凱爾說。目前，糖果實驗室與一家糖果商合作制作蛋糕，打印出來的不只是裝飾品，還有霜狀白糖，甚至是可以擺放蛋糕的托架。
但對于食品3D打印而言，糖果僅僅是個開始，Liz認(rèn)為其中還有很大的潛力。“我們遐想著有朝一日每家訂制面包房都有一臺糖果3D打印機(jī)，”她說，“新娘走進(jìn)面包房，不僅可以品嘗蛋糕的味道、選擇蛋糕的花飾，還可以選擇3D打印的糖果人偶形狀。”我們覺得， 3D打印機(jī)最終會進(jìn)入廚房，只是時間早晚而已。
MagicFirm(edie)翻譯

厲害 有那么精細(xì)啊