無(wú)可限量的食品3D打印 — 連比薩都做出來(lái)了！

3D打印的巧克力

食品3D打印仍是一個(gè)剛剛起步的全新領(lǐng)域,，即便是在3D打印行業(yè)中也是如此。不過(guò)這方面的領(lǐng)頭羊，“自然機(jī)械”公司創(chuàng)始人Lynette Kucsma卻認(rèn)為,，考慮到當(dāng)前技術(shù)進(jìn)步的速度，用不了多久,，食品3D打印機(jī)就會(huì)像微波爐一樣進(jìn)入常規(guī)家電的行列中,，進(jìn)駐到許多家庭的廚房中。

自然機(jī)械的食品3D打印機(jī)Foodini

Foodini正在擠出食材

Foodini的打印成品

當(dāng)前的食品3D打印機(jī),，比如“自然機(jī)械”的旗艦產(chǎn)品Foodini,，采用的都是擠出原理，即把膏狀的食材通過(guò)噴頭擠出,，然后根據(jù)預(yù)先輸入的3D數(shù)字模型繪制出需要的形狀,。這種方式很善于應(yīng)對(duì)巧克力、奶油一類(lèi)的食品,，但對(duì)于其它的類(lèi)型就不適合了,。舉例來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在的食品3D打印機(jī)已經(jīng)可以通過(guò)擠出面醬等原材料打印出一整張的匹薩了,，但由于成品是生材料,，還是需要通過(guò)烘培等烹飪手段才能最終完成。

3D打印的披薩餅

不過(guò),，這種擠出式食品也有自己的優(yōu)點(diǎn),，比如造型可以更加自由，熱量分配可控等等 — 這不但可以讓食物更為有趣和誘人,，而且能很好地滿(mǎn)足某些人群的飲食需求,。目前，這樣的場(chǎng)景在一些高級(jí)餐廳中已經(jīng)出現(xiàn)了,。Kucsma甚至預(yù)言,，在未來(lái)，食品3D打印機(jī)將能夠精確控制食物的營(yíng)養(yǎng)成分分布,，還能與手機(jī)等設(shè)備相連接,，從而令廚房變得更加智能化，從而滿(mǎn)足人們對(duì)食品多樣化越來(lái)越高的需求。但是,，這一切還需要等待相當(dāng)一段時(shí)間才有可能實(shí)現(xiàn),。

3D打印的餅干

除了制作方式，當(dāng)前的食品3D打印機(jī)還有一個(gè)痛點(diǎn)需要解決,，就是操作不夠簡(jiǎn)單,，比如用戶(hù)需要自己準(zhǔn)備和裝填食材，還需要面對(duì)有可能出現(xiàn)的故障 — 這不但沒(méi)能簡(jiǎn)化烹飪,，反而令其更繁瑣了,。為此，“自然機(jī)械”的辦法是使用預(yù)先準(zhǔn)備好的食材膠囊 — 這也是幾乎所有食品3D打印機(jī)的做法,。目前,，該公司已經(jīng)與一些食品制造商和零售商簽訂了相關(guān)的合約，將開(kāi)始預(yù)售這些膠囊,。另外,，他們也正在開(kāi)發(fā)集成烹飪功能的新型食品3D打印機(jī)，比如能像烤箱一樣烘培,，如此一來(lái),，食物在打印完成后很快就能食用了

工作中的Foodini

總的看來(lái)，當(dāng)前的食品3D打印還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到當(dāng)初預(yù)言“很快就會(huì)進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)”的程度,，因?yàn)檫@種設(shè)備目前更多的亮點(diǎn)是有趣而不是實(shí)用,。不過(guò)南極熊小編認(rèn)為，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,，這個(gè)產(chǎn)業(yè)還是很有發(fā)展?jié)摿Φ�,，因�(yàn)閷?duì)特殊食品的需求的確是存在的，比如老年人就需要更柔軟的食品以方便咀嚼和吞咽,，患有某些疾病的人也需要成分特殊的食品以更好的恢復(fù),。所以，就讓我們耐心等待吧,！相信憑借現(xiàn)在的科技發(fā)展速度,，更好的食品3D打印機(jī)很快就會(huì)誕生。屆時(shí),，我們餐桌上的食物不但會(huì)更加絢麗多姿,，而且會(huì)更加健康美味。

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延伸閱讀：
《法國(guó)大廚告訴你,，食品3D打印機(jī)完全可能引發(fā)餐飲革命》
《Foodjet將提升產(chǎn)能提供更多適合老年人的3D打印食品》

via 3dprint

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magicians 發(fā)表于 2016-4-13 18:31
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莫七熊 發(fā)表于 2016-4-14 16:41
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yushuiqiang 發(fā)表于 2016-4-15 08:51
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