Foodjet將提升產(chǎn)能提供更多適合老年人的3D打印食品

荷蘭的Foodjet公司是最早進入食品3D打印領(lǐng)域的企業(yè)之一,，早在2年前就率先推出了能使用多種材料的食品3D打印機。該設(shè)備的最大特點就是配備了新型的打印頭,，不但可以擠出液體食材（如巧克力、奶油），而且可以在長時間不堵塞的情況下擠出帶有塊狀結(jié)構(gòu),、晶體和纖維的流體食材（如番茄醬）。另外,，其做出的3D打印食品質(zhì)量也相當好,，不僅精度高，而且色香味也不錯,。

現(xiàn)在,，這家公司又有了進一步的動作：他們將擴大自己的工業(yè)級產(chǎn)能，開始生產(chǎn)更多種類,，營養(yǎng)豐富的老年人專用3D打印食品,。

Foodjet已經(jīng)開發(fā)出了一種方法，能夠通過新型打印頭將高粘度的食材打印到大規(guī)模生產(chǎn)的食品上,，比如餅干和面包,。此外，他們對材料的處理也是革命性的 — 本質(zhì)上就是將原始食材與可安全消化的固態(tài)介質(zhì)混合做成墨水,，再通過自己的打印機打印,。所以，該公司生產(chǎn)的3D打印食品有很多的優(yōu)點,，比如沒有明顯的層間痕跡,，足夠結(jié)實，不會輕易損壞塌陷,，與食物的原始狀態(tài)很相似但更柔軟,，并且?guī)в心z裝紋理，在口腔中很容易融化,，而后面這幾點正是老年人最需要的,。

據(jù)南極熊了解，得益于自己的先進技術(shù),，F(xiàn)oodjet的食品3D打印機能使用的流體食材已經(jīng)有了很多種,，包括番茄醬、黃油,、蛋黃醬,、果醬、酸奶,、雞蛋,、橄欖油,，甚至還有馬鈴薯泥和肉泥 — 這些足以打造出一桌齊全的美味佳肴。所以,，該公司最近就被吸納進入了歐盟的PERFORMANCE計劃,。該計劃是針對老年人吞咽食物困難的一項調(diào)查研究，旨在通過3D打印技術(shù)為這類人群提供更易食用且營養(yǎng)豐富的個性化食品,。

為了協(xié)助該計劃,，同時也是為了自己的長遠發(fā)展，F(xiàn)oodjet現(xiàn)在正在開發(fā)配有多個打印頭的新型高產(chǎn)能食品3D打印機,，以及用于提升單次產(chǎn)量的傳送帶,。新機器上的每個打印頭都將能實現(xiàn)500滴/秒的高速度。通過設(shè)置角度,，它們將能夠以很高的精度打印出理想的圖案,，從而為使用者帶來更高的設(shè)計和生產(chǎn)自由。

延伸閱讀：《歐盟3D打印食品項目或解決老年人飲食困難問題》

via 3ders