以色列初創(chuàng)公司Jet Eat測(cè)試3D打印素食牛排，已經(jīng)非常逼真

隨著全球肉類消費(fèi)量的增加,，研究人員希望模仿動(dòng)物產(chǎn)品風(fēng)味和質(zhì)地的植物替代品，許多人正在轉(zhuǎn)向3D打印來(lái)解決質(zhì)地問(wèn)題,。 2018年12月3日,，南極熊從外媒獲悉，以色列一家名為Jet Eat的公司已經(jīng)開(kāi)始對(duì)3D打印素食牛排進(jìn)行品嘗測(cè)試,，他們計(jì)劃于2020年推出,。

Eshchar Ben Shitrit于2018年初創(chuàng)立了Jet Eat，從那時(shí)起,，他就一直在工作臺(tái)上開(kāi)發(fā)肉類替代品,。Shitrit習(xí)慣于吃肉，熟悉其微妙的屬性,，解釋說(shuō)：“肉的特點(diǎn)是四個(gè)組成部分：肌肉,，脂肪，肌紅蛋白和結(jié)締組織,。 我們用我們的3D打印機(jī)和精確的配方復(fù)制了肉類的復(fù)雜基質(zhì),。“

據(jù)Jet Eats說(shuō)：“3D打印機(jī)不是創(chuàng)建復(fù)雜的三維形狀,，而是打印矩形層,。在層中，嵌入的屬性,，如風(fēng)味和顏色,，改變了消費(fèi)者對(duì)最終產(chǎn)品的感知方式�,！�

Shitrit將這一發(fā)現(xiàn)視為3D打印技術(shù)自然發(fā)展的一部分,，評(píng)論說(shuō)：“如今，數(shù)字打印正在從器官到牙科等各個(gè)領(lǐng)域得到應(yīng)用,，我相信,，在日益數(shù)字化的世界中，它還可以應(yīng)用于食品,�,！�

在獲得天使投資者的一些資金后，Jet Eat參加了以色列理工學(xué)院歐洲創(chuàng)新與技術(shù)研究所（EIT）食品加速器網(wǎng)絡(luò)的加速器項(xiàng)目,。隨后Jet Eat被選為EIT Food Venture Summit的決賽選手,，其獲得68,000美元的無(wú)股權(quán)現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。

由于Jet Eats致力于改進(jìn)其配方，因此在Technion正在進(jìn)行口味測(cè)試,。 “如果你要生產(chǎn)肉類,，那就是品嘗者的關(guān)鍵。人們吃肉本身,，而不是用來(lái)生產(chǎn)它的技術(shù),，因此這需要很美味�,！癝hitrit說(shuō),。

編譯自:3ders