以色列Aleph Farms和三菱合作將向日本提供3D養(yǎng)殖牛肉

2021年1月13日，南極熊獲悉,，食品技術(shù)初創(chuàng)公司Aleph Farms與三菱公司的食品工業(yè)集團(tuán)簽署了一項(xiàng)協(xié)議,，將向日本供應(yīng)肉類(lèi)。 這家以色列的公司將提供經(jīng)過(guò)驗(yàn)證的3D組織制造平臺(tái),，稱(chēng)為BioFarm,。 同時(shí)，三菱公司將提供他們?cè)谏�物技術(shù)流程,，品牌食品制造以及日本當(dāng)?shù)胤咒N(xiāo)渠道方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí),。

通過(guò)新簽署的諒解備忘錄（MoU），Aleph Farms和三菱將通過(guò)確保肉類(lèi)在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)中的成功整合，共同幫助日本實(shí)現(xiàn)氣候變化和糧食安全目標(biāo),。 這項(xiàng)合作在應(yīng)對(duì)氣候變化方面發(fā)揮了主導(dǎo)作用,，尤其是在日本政府制定了到2050年實(shí)現(xiàn)零溫室氣體排放的目標(biāo)之后。

△Aleph Farms是一家種植牛排的無(wú)屠宰肉類(lèi)創(chuàng)業(yè)公司,，圖片由Aleph Farms提供

2010年,，僅牛肉就占所有與食物相關(guān)的溫室氣體排放量的25％。隨著對(duì)肉類(lèi)的需求激增,，尤其是在亞洲和其他新興地區(qū),，必須有一種更加可持續(xù)的方式為不斷增長(zhǎng)的人口提供蛋白質(zhì)。 Aleph Farms致力于發(fā)展一種不涉及動(dòng)物的更健康,，更安全,，更可持續(xù)的飲食文化，以解決這些對(duì)環(huán)境造成威脅的問(wèn)題,。

自2018年制造出世界上第一只用牛細(xì)胞制成的無(wú)屠宰牛排以來(lái),，Aleph Farms幫助宇航員Oleg Skripochka在國(guó)際空間站（ISS）上成功地進(jìn)行了3D打印肉類(lèi)，遠(yuǎn)離了任何自然資源,，并使用了俄羅斯開(kāi)發(fā)的3D生物打印解決方案,。幾個(gè)月后，它推出了首個(gè)商業(yè)化養(yǎng)殖牛排產(chǎn)品的原型,。此舉標(biāo)志著Aleph Farms在全球范圍內(nèi)廣泛提供耕作肉的目標(biāo)有了重大飛躍,，計(jì)劃于2022年底啟動(dòng)BioFarm試驗(yàn)工廠。

△Aleph Farms推出 "Aleph Zero "計(jì)劃,，在太空中種植牛排,，圖片由Aleph Farms提供

Aleph Farms表示，細(xì)胞生長(zhǎng)肉通常由活體動(dòng)物的幾個(gè)細(xì)胞生成,，無(wú)痛地提取,，然后營(yíng)養(yǎng)和生長(zhǎng)，以產(chǎn)生復(fù)制肌肉組織的復(fù)雜基質(zhì),。然而,，提高肉類(lèi)產(chǎn)量的障礙之一是讓各種類(lèi)型的細(xì)胞相互作用，像在自然環(huán)境中一樣建立一個(gè)完整的組織結(jié)構(gòu),。找到合適的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，讓多細(xì)胞基質(zhì)有效地生長(zhǎng)在一起，形成一個(gè)完整的結(jié)構(gòu),，這讓Aleph Farms比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有優(yōu)勢(shì),。

依靠與Technion-以色列理工學(xué)院合作開(kāi)發(fā)的生物工程平臺(tái)，Aleph Farms可以創(chuàng)造出一種全肌肉的牛排,。Aleph Farms聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Didier Toubia表示,，最初的產(chǎn)品還比較單薄,，但所開(kāi)發(fā)的技術(shù)是生產(chǎn)細(xì)胞生長(zhǎng)牛排的一大飛躍。Aleph Farms公司聲稱(chēng),，其領(lǐng)先的3D技術(shù)及種植真實(shí)牛肉的能力,，能夠模仿傳統(tǒng)的牛肉肌肉組織牛排的質(zhì)地、結(jié)構(gòu),、風(fēng)味和形狀,。但不需要投入大量的土地、水,、飼料和其他資源來(lái)飼養(yǎng)肉牛,，也不需要使用抗生素，幫助這家初創(chuàng)公司獲得食品行業(yè)所需的戰(zhàn)略合作伙伴,，以建立一個(gè)可持續(xù)發(fā)展的養(yǎng)殖肉類(lèi)生態(tài)系統(tǒng),。

對(duì)于Toubia來(lái)說(shuō)，與三菱的諒解備忘錄標(biāo)志著一個(gè)重要的里程碑,，也是這家公司與選定的合作伙伴一起擁有全球市場(chǎng)的目標(biāo)的一部分,。隨著生活方式的不斷變化,，人們對(duì)肉類(lèi)的需求不斷增加,，此次合作也將為克服當(dāng)?shù)鼐用駠�繞國(guó)內(nèi)肉類(lèi)供應(yīng)的社會(huì)挑戰(zhàn)提供可操作的解決方案。

替代肉類(lèi)的大規(guī)模生產(chǎn)不僅對(duì)減少氣體排放的生態(tài)足跡至關(guān)重要,；還可以推動(dòng)清潔肉類(lèi)的發(fā)展趨勢(shì),，解決食物供應(yīng)鏈大規(guī)模中斷的不確定性。在2020年COVID-19大流行的情況下,，這些問(wèn)題凸顯出來(lái),。在全球危機(jī)發(fā)生的頭幾個(gè)月，科學(xué)家們迅速指出了與動(dòng)物產(chǎn)品,，特別是肉類(lèi)相關(guān)的人畜共患病風(fēng)險(xiǎn),。相比之下，養(yǎng)殖肉提供了類(lèi)似的味道和口感,，同時(shí)消除了任何病毒感染的風(fēng)險(xiǎn),。

COVID-19爆發(fā)的風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)致工廠關(guān)閉，生產(chǎn)能力下降,，導(dǎo)致3月和4月的牛屠宰量下降了19%,。重度的供應(yīng)鏈中斷和疾病由消費(fèi)從動(dòng)物蔓延到人類(lèi)的風(fēng)險(xiǎn)，可能會(huì)使消費(fèi)者很快就會(huì)動(dòng)搖,，轉(zhuǎn)向細(xì)胞產(chǎn)品或更可持續(xù)的食品技術(shù),。

△在液氮中的冷凍細(xì)胞庫(kù)隨后會(huì)生長(zhǎng)成組成肉類(lèi)的多種細(xì)胞類(lèi)型，圖片由Aleph Farms通過(guò)Instagram提供

據(jù)Aleph Farms市場(chǎng)開(kāi)發(fā)副總裁Gary Brenner介紹,，與日本的合作是Aleph Farms在亞太地區(qū),、拉丁美洲和歐洲開(kāi)發(fā)的 "生物農(nóng)場(chǎng)到餐桌 "戰(zhàn)略合作網(wǎng)絡(luò)的一部分。這是繼2019年成功獲得美國(guó)食品巨頭嘉吉公司和瑞士米格羅斯集團(tuán)1200萬(wàn)美元A輪戰(zhàn)略投資后的又一成果。

Aleph Farms和三菱商事都是細(xì)胞農(nóng)業(yè)研究小組的成員,，這個(gè)小組是在日本規(guī)則制定戰(zhàn)略中心下實(shí)施政策提案的財(cái)團(tuán),。財(cái)團(tuán)匯集了一系列專(zhuān)家，對(duì)細(xì)胞農(nóng)業(yè)食品的定義和構(gòu)造進(jìn)行了研究,。并明確日本產(chǎn)品和技術(shù)具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的條件,，建立與現(xiàn)有產(chǎn)業(yè)共存和分工的機(jī)制。


編譯自：3dprint