Redefine Meat獲1.8億元融資,，將全球推出3D打印的肉類替代品

2021年2月17日,，南極熊獲悉,，以色列初創(chuàng)公司Redefine Meat宣布,，獲得了由Happiness Capital和Hanaco Ventures領(lǐng)投的2900萬美元（1.87億元人民幣）融資,，并計(jì)劃在全球范圍內(nèi)推出3D打印的肉類替代品,。

之前南極熊也報道過,，Redefine Meat開發(fā)了在3D打印機(jī)上生產(chǎn)植物性肉類替代品的技術(shù)。在獲得本輪融資后,，他們將建立一個大規(guī)模的試驗(yàn)生產(chǎn)線,，然后在今年晚些時候向分銷商推出工業(yè)3D肉類替代品打印機(jī)。

報道指出,，隨著消費(fèi)者希望減少肉類攝入量以保持身體健康,、保護(hù)動物福利和環(huán)境，植物性肉類替代品市場正在快速增長,。參與本輪投資的機(jī)構(gòu)還包括 CPT資本,、Losa Group、荷蘭Prime Ventures的創(chuàng)始人Sake Bosch以及新加坡的風(fēng)險投資公司K3 Ventures,。

Redefine Meat表示,，他們擁有專利的工業(yè)規(guī)模數(shù)字制造技術(shù)，能夠完全復(fù)制牛肉的肌肉結(jié)構(gòu),。具有高蛋白,，不含膽固醇,，無論是看起來，還是烹調(diào)和味道都像牛肉,。

Redefine Meat使用3D打印機(jī)和 "墨水 "來 "打印 "牛排,。該公司的目標(biāo)是將打印機(jī)和墨盒賣給全球的肉類經(jīng)銷商，生產(chǎn)出肉后,，他們既要打印也要分銷,。

這種 "墨水 "是由類似于奶牛所吃的植物性成分制成的。它含有來自豆類和谷物的蛋白質(zhì),，以創(chuàng)造出另類肉的肌肉質(zhì)感,；它還含有來自植物的脂肪，以模仿牛肉的脂肪,，以及天然的香料和顏色,，以模仿肉中的血液因子及其多汁性。

Redefine Meat的CEO兼聯(lián)合創(chuàng)始人Eshchar Ben-Shhitrit說："這筆資金的完成速度比我們一年前想象的還要快,，還要好,，這是向2030年成為世界上最大的替代肉公司邁出的重要一步。"

上個月,，Redefine Meat與以色列肉類經(jīng)銷商Best Meister簽訂了第一份戰(zhàn)略協(xié)議,，將產(chǎn)品分銷給以色列的餐館和肉店，此前兩家公司聯(lián)合舉辦的替代肉類盲品活動取得了成功,，在肉食者中的接受率達(dá)到90%,。公司計(jì)劃在今年晚些時候進(jìn)入歐洲、亞洲和北美市場,。

△3D打印牛肉盲吃活動

在盲吃活動中,，Redefine Meat和Best Meister設(shè)立了餐車，最初的目標(biāo)是在兩天內(nèi)實(shí)現(xiàn)200次品嘗,�,？ㄜ囂峁┑闹饕�地中海肉食是在顧客不知情的情況下，以Alt-Meat產(chǎn)品的形式烹制的,。為了真正測試 "肉 "的體驗(yàn),，這些產(chǎn)品幾乎不加任何調(diào)味品或額外的東西，以使顧客的感官集中在Alt-meat的外觀,、味道和口感上,。

在600多人參觀了餐車，購買了近千份 "肉 "后,，不到5個小時就銷售一空,。根據(jù)Redefine Meat的說法，消費(fèi)者的反饋顯示,，一旦發(fā)現(xiàn)Alt-Meat產(chǎn)品其實(shí)是植物性的,，在口感、質(zhì)地和味道上都可以和動物肉媲美,。

根據(jù)數(shù)據(jù)公司Allied Market Research的數(shù)據(jù),，到2026年，全球肉類替代品市場預(yù)計(jì)將達(dá)到81億美元,，因?yàn)橄�費(fèi)者出于健康,、動物福利和環(huán)保的目的，尋求減少肉類的攝入,。

這個領(lǐng)域的龍頭企業(yè)是美國洛杉磯的Beyond Meat Inc,，這是一家在納斯達(dá)克上市的植物性肉類替代品生產(chǎn)商，產(chǎn)品可模擬雞肉,、牛肉和豬肉香腸,，在美國大多數(shù)雜貨店和連鎖餐廳都有銷售。

另一家公司是美國加州的Impossible Foods Inc.,，從植物中選取蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì),，重現(xiàn)肉制品的體驗(yàn)和營養(yǎng)。他們在2016年推出了Impossible Burger,，在美國的雜貨店有售,；植物香腸產(chǎn)品在美國的星巴克有售。

以色列Meat-Tech 3D獲得4600萬元的投資

2020年11月,，以色列食品科技公司Meat-Tech 3D已經(jīng)完成了700萬美元（約4600萬元人民幣）的融資,，用于3D生物打印養(yǎng)殖肉生產(chǎn)技術(shù)。

本輪融資由投資公司Psagot Provident ,、Pension Funds領(lǐng)投,，此前不久，Meat-Tech 3D透露已著手申請?jiān)诿绹�進(jìn)行首次公開募股(IPO),。

此外,，Meat-Tech 3D最近還向養(yǎng)殖脂肪產(chǎn)品開發(fā)商Peace of Meat投資了100萬歐元，并計(jì)劃以1750萬美元的價格全資收購這家公司,。

Meat-Tech的使命是開發(fā)商業(yè)和可持續(xù)的技術(shù),，以生產(chǎn)不需要動物屠宰的替代肉類蛋白質(zhì)。公司正在研究一種新型的專有生物打印機(jī),，以沉積細(xì)胞,、支架和細(xì)胞營養(yǎng)層，形成3D打印的培養(yǎng)肉,。

在這一過程中,，抽取動物臍帶樣本，并開發(fā)出一個細(xì)胞系，以便繼續(xù)進(jìn)行細(xì)胞繁殖,。然后將這些細(xì)胞分化成不同細(xì)胞類型的墨水,，如脂肪和肌肉，然后再進(jìn)行3D生物打印,，以創(chuàng)建肉的基礎(chǔ),。然后，這些結(jié)構(gòu)在被冷凍和包裝運(yùn)輸之前,，在孵化器中生長,。

△Meat-Tech的使命是開發(fā)商業(yè)和可持續(xù)發(fā)展的技術(shù)，以生產(chǎn)不需要動物屠宰的替代肉類蛋白質(zhì)

以色列Aleph Farms與三菱公司合作,，向日本供應(yīng)3D打印肉類

2021年1月,，食品技術(shù)初創(chuàng)公司Aleph Farms與三菱公司的食品工業(yè)集團(tuán)簽署了一項(xiàng)協(xié)議，將向日本供應(yīng)肉類,。 這家以色列的公司將提供經(jīng)過驗(yàn)證的3D組織制造平臺,，稱為BioFarm。 同時,，三菱公司將提供他們在生物技術(shù)流程,，品牌食品制造以及日本當(dāng)?shù)胤咒N渠道方面的專業(yè)知識。

通過新簽署的諒解備忘錄（MoU）,，Aleph Farms和三菱將通過確保肉類在當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)中的成功整合,，共同幫助日本實(shí)現(xiàn)氣候變化和糧食安全目標(biāo)。 這項(xiàng)合作在應(yīng)對氣候變化方面發(fā)揮了主導(dǎo)作用,，尤其是在日本政府制定了到2050年實(shí)現(xiàn)零溫室氣體排放的目標(biāo)之后,。

△Aleph Farms是一家種植牛排的無屠宰肉類創(chuàng)業(yè)公司，圖片由Aleph Farms提供

2010年,，僅牛肉就占所有與食物相關(guān)的溫室氣體排放量的25％,。隨著對肉類的需求激增，尤其是在亞洲和其他新興地區(qū),，必須有一種更加可持續(xù)的方式為不斷增長的人口提供蛋白質(zhì),。 Aleph Farms致力于發(fā)展一種不涉及動物的更健康，更安全,，更可持續(xù)的飲食文化,，以解決這些對環(huán)境造成威脅的問題。

自2018年制造出世界上第一只用牛細(xì)胞制成的無屠宰牛排以來,，Aleph Farms幫助宇航員Oleg Skripochka在國際空間站（ISS）上成功地進(jìn)行了3D打印肉類,，遠(yuǎn)離了任何自然資源，并使用了俄羅斯開發(fā)的3D生物打印解決方案,。幾個月后,，它推出了首個商業(yè)化養(yǎng)殖牛排產(chǎn)品的原型,。此舉標(biāo)志著Aleph Farms在全球范圍內(nèi)廣泛提供耕作肉的目標(biāo)有了重大飛躍，計(jì)劃于2022年底啟動BioFarm試驗(yàn)工廠,。