3D打印三文魚初創(chuàng)公司Revo Foods獲得150萬歐元融資

導讀：最近，日本福島核電站排放核廢料入海一事弄得人心惶惶。美國已經率先采取措施禁止日本海產類食品入境，海鮮愛好者們哀嚎一片。那么問題來了，我們有沒有辦法在不去捕撈的情況下吃到海鮮呢？

△RevoFoods社交媒體

南極熊發(fā)現一家有意思的初創(chuàng)公司——奧地利Revo Foods。這家公司開發(fā)了一種基于蔬菜蛋白的3D打印鮭魚制作方法，并且于2021年4月9日，公司在社交媒體上宣布完成了第一輪融資，總額超過150萬歐元（約1.2千萬人民幣）。公司代表說，他們非常樂意與出色的戰(zhàn)略投資者合作，真正加快3D打印植物性海產品市場的發(fā)展。據悉，3D打印三文魚產品現已進入歐洲市場。

△3D打印三文魚

投資者包括Hazelpond Capital、Friends2grow和MKO Holdings、以及來自FFG奧地利研究促進局和Vienna BusinessAgency的國家基金。

△Revo團隊

自2020年以來，Revo Foods一直在維也納開發(fā)植物性海鮮替代品，目標是完全重現鮭魚和金槍魚等海產品的質地、結構、味道和營養(yǎng)特征，但材料均采用100％植物性成分。

△3D食品打印

公司基于食品3D打印工藝開發(fā)了一項新技術，可以精確地重現海鮮的質地和外觀。在3D打印過程中，豌豆蛋白、藻類提取物和膳食纖維等天然健康成分被混合在一起，具有出色的營養(yǎng)價值和口感。這使Revo Food的產品具有逼真的外觀。此外，打印過程進行不斷優(yōu)化，以避免生產過程中的食物浪費，保留更多健康的維生素和omega 3。

△Revo Foods的目標

公司稱，3D打印植物性鮭魚更健康，富含蛋白質、omega3、膳食纖維和維生素B12。同時，人們無需擔心會吃到富含有毒重金屬或其他有害物質的鮭魚即可獲取營養(yǎng)，這對地球也有好處。

△3D打印三文魚產品

與工業(yè)漁業(yè)和水產養(yǎng)殖業(yè)的產品相比，有了Revo Food的產品，消費者可以找到一種健康、更可持續(xù)的替代產品。上市的首批產品是煙熏鮭魚條（煙熏魚條）和鮭魚醬（奶油魚條），而Revo則繼續(xù)完全專注于鮭魚和金槍魚生魚片的開發(fā)。這些產品于2020年底在奧地利上市，公司現在計劃擴展到更多的歐洲市場。

參考閱讀：

1. Revo Foods
2. 3D Printed Salmon, a ‘World’s First,’ Is Vegan
3. 3D printed salmon startup Revo Foods gets 1.5M infunding