Cocuus將于2024年3D打印1000噸素食培根,，單機(jī)每小時(shí)產(chǎn)能可達(dá)250公斤

2024年1月10日,，南極熊獲悉,，據(jù) Vegconomist 報(bào)道,，西班牙 3D 打印素食食品公司 Cocuus計(jì)劃今年打印 1,000 噸素食培根,。去年，Cocuus 和合作伙伴 Foody's 在西班牙北部開設(shè)了世界上第一家工業(yè)規(guī)模的 3D 打印植物肉工廠,，該工廠配備了 Cocuus 的先進(jìn)打印技術(shù),，據(jù)稱單臺機(jī)器的產(chǎn)能為每小時(shí) 250 公斤素食培根,。

△Cocuus 的生物打印培根。圖片來源：Cocuus

據(jù) BCG 和 Blue HorizonCorporation 稱,，到 2035 年，全球替代蛋白市場價(jià)值預(yù)計(jì)將達(dá)到最低 2900 億美元,，該公司的目標(biāo)是加快 3D 打印素食培根的生產(chǎn),，以供零售和其他渠道分銷。早期投資者Cargill和 Big Idea Ventures 將支持食品科技大規(guī)模生產(chǎn)素食食品,。

在新設(shè)施宣布后,，該聯(lián)盟通過在 400 多家家樂福超市以 Foody 品牌推出其首款產(chǎn)品——素食培根，慶祝其首次零售成功,。這款培根食品入圍了國際 V 標(biāo)簽獎,，據(jù)說植物脂肪含量低于 10%，并且不含麩質(zhì)和大豆等任何主要過敏原,。

Cocuus 創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Patxi Larumbre 說道：“我們的技術(shù)有一個(gè)巨大的優(yōu)勢,，可以在 5 分鐘內(nèi)完成兩只豬一生要做的事情。這是解決世界上蛋白質(zhì)缺乏的方法,�,！薄�

△（從左到右）Cocuus 創(chuàng)始人 Daniel Rico,、Javier Zaratiegui 和 Paxti Larumbe

大批量生產(chǎn)

Cocuus 還宣布計(jì)劃擴(kuò)大其產(chǎn)能,，包括大規(guī)模純素金槍魚和蝦生產(chǎn)。然而,，鮭魚和章魚是這些公司計(jì)劃商業(yè)化的其他素食產(chǎn)品,。去年 7 月，兩人開發(fā)了第一個(gè) 3D 打印的植物牛肚,，以可持續(xù)且合乎道德的方式重新制作當(dāng)?shù)睾蛡鹘y(tǒng)菜肴,。

△3D 打印植物金槍魚。圖片來源：Cocuus,。

Cocuus 表示,，除了素食產(chǎn)品外，它還計(jì)劃通過探索升級改造肉類邊角料和邊角料的方法來擴(kuò)大其產(chǎn)品范圍,，以實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)切割——也使用 3D 打印,。

Cargill和 Cocuus 于 2022 年夏季建立了戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，共同推動替代蛋白質(zhì)和專業(yè)營養(yǎng)領(lǐng)域的創(chuàng)新,。自2017年在西班牙潘普洛納成立以來,，Cocuus已獲得880萬美元的資本和融資。Big Idea Ventures,、食品科技加速器 Eatable Adventures和肉類巨頭嘉吉等投資者在該公司發(fā)展的各個(gè)階段都提供了支持,，包括為新設(shè)施的建設(shè)提供資金,。

Larrumbe 說：“對于Cocuus 來說，達(dá)到產(chǎn)業(yè)規(guī)模是一個(gè)重要的里程碑,，也是Cargill等行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者指導(dǎo)下多年研發(fā)的證明,。對于糧食安全和環(huán)境而言，大規(guī)模生產(chǎn)美味且健康的替代蛋白質(zhì)是當(dāng)務(wù)之急,。這個(gè)新設(shè)施僅僅是一個(gè)開始,。”