3D打印牛肉干現(xiàn)身臺灣：吃起來像洋芋片

        世界首家3D打印肉類生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)代牧場（Modern Meadow）創(chuàng)辦人安卓思‧佛格區(qū)在稍早由臺灣商周集團舉辦的“商周創(chuàng)新之夜”活動當中,，分享了該公司3D打印皮革、肉品的技術(shù)，認為肉品未來應(yīng)該象是釀酒廠而不是屠宰場,，相對于近期的食安問題,，儼然成一大亮點，一名試吃民眾直呼：“這個科技真的是太厲害了,！”并認為這項技術(shù)對于人類的未來是很有幫助的,。

        延伸閱讀：《3D生物打印公司Modern Meadow獲李嘉誠千萬美元投資》

                        《3D生物打印父子檔：我們活在無法說不可能的年代》

        根據(jù) Modern Meadow 創(chuàng)辦人安卓思‧佛格區(qū)所說，以往的生物科技開發(fā)的,，都是以醫(yī)療為方向,，象是培養(yǎng)活體細胞，去創(chuàng)造出適合醫(yī)療等級使用的皮膚跟肌肉,。但是隨著時代的演進,，內(nèi)部有另外一批人，則是認為這項技術(shù),，如果使用到日常生活當中,，那么可以解決的污染、食安等問題,，將會更有意義,。

        因此團隊發(fā)想了怎么透過培養(yǎng)細胞，從皮膚進一步培養(yǎng)皮革,、從肌肉進一步培養(yǎng)肉品,，透過新的方式培養(yǎng)各種動物產(chǎn)品，進而降低人類生產(chǎn)皮革,，透過畜牧養(yǎng)殖動物,，進而提供肉類需求，所對環(huán)境產(chǎn)生的傷害,，同時更進一步降低食品安全,、動物福利、環(huán)境保護等問題出現(xiàn)的可能性,。

        而目前開發(fā)團隊總算想到一種方式,，一樣去養(yǎng)殖健康的動物，然后從動物身上,，切取細胞下來,，進一步培養(yǎng)、復制,，透過持續(xù)加入包括維生素等營養(yǎng)素的培養(yǎng)液,，讓這些細胞彼此成長，經(jīng)過一段時間,，這些細胞就會生產(chǎn)膠原蛋白,，復制蛋白質(zhì),，當這些細胞變成頁片狀，就可以結(jié)合在一起,，就可以制程皮革,；而且這些皮革，本身沒有毛發(fā)跟肉,，因此制造過程當中,，對于環(huán)境相對更好。

        根據(jù)實際估算,，使用培養(yǎng)皮革跟一般皮革制作出來的皮制品,，至少可以避免浪費  20~50% 的資源，而且由于材料,、來源,、質(zhì)量都相當穩(wěn)定，不會受到天然災害的問題影響,，價格也會比較穩(wěn)定,，供給跟需求比較沒有缺口，對環(huán)境也比較友善,；開發(fā)團隊還可以進一步去“創(chuàng)造”各種不一樣的皮革,，象是透明皮革、水波紋等,，而這個生產(chǎn)方式還不一定要透過生物打印,。

        安卓思‧佛格區(qū)表示，同樣的方式也可以放在生產(chǎn)肉品上,，并表示未來這樣生物制造的產(chǎn)品,，將會改變?nèi)藗兿�費食品的方式，而肉品生產(chǎn)地也不再象是屠宰場那么不可見人,，而是更友善,，更有文化的，甚至就像啤酒釀酒廠一樣,，生產(chǎn)公開,、透明。

        除此之外,，這樣的肉品生產(chǎn)也可以發(fā)展成很多不同的應(yīng)用,，幫助更多的人，象是軍事單位,、太空等惡劣環(huán)境下,，只要帶著細胞,、培養(yǎng)皿,、粉狀維生素等物品,，就可以自己制造肉品。

        在活動最后,，安卓思‧佛格區(qū)透露他們先前在 Google 的一個神祕部門“Solve for X”的活動聚會當中便已經(jīng)生產(chǎn)了相當特別的“牛排干”,，還公開了這個象是洋芋片的3D打印牛排片的制造過程：

        首先，要挑選營養(yǎng)價值非常高的肉品上,，然后抽取出當中的動物細胞,，進一步復制細胞，然后加入果膠,、加入調(diào)味料,，接著放入食物專用的烘干機當中去烤。

        而在活動現(xiàn)場,，安卓思‧佛格區(qū)也有帶來當初制作的“牛排片”給來賓體驗,，并從近兩萬人的觀眾當中，抽出一名來試吃,，這位試吃的民眾吳宗憲受訪時說：“一聽到這個肉價值上千萬,，我一口就把它吃下去了！覺得這個科技真的是太厲害了,，搞不好以后真的不用養(yǎng)牛,，透過肉品培養(yǎng)跟生產(chǎn)就可以提供需求�,！�

        針對口感方面,，這位名為吳宗憲的聽眾表示，實際吃起來很像“洋芋片”,，但不是酥脆的那種,，而且相較于肉片來說，口感還是有點差距,，但是他覺得很感動,，直說就像 3D 打印一樣，雖然能不能成功還是一個問題,，但是這是一個方向,，重點是已經(jīng)被實現(xiàn)了。

牛�,。∫院蟪耘Ｈ獠挥迷兖B(yǎng)牛了,。

哈哈，普及的时间应该不会太远！！！

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