3D打印牛肉干現(xiàn)身臺(tái)灣：吃起來(lái)像洋芋片

        世界首家3D打印肉類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)現(xiàn)代牧場(chǎng)（Modern Meadow）創(chuàng)辦人安卓思‧佛格區(qū)在稍早由臺(tái)灣商周集團(tuán)舉辦的“商周創(chuàng)新之夜”活動(dòng)當(dāng)中,，分享了該公司3D打印皮革、肉品的技術(shù),，認(rèn)為肉品未來(lái)應(yīng)該象是釀酒廠(chǎng)而不是屠宰場(chǎng),，相對(duì)于近期的食安問(wèn)題，儼然成一大亮點(diǎn),，一名試吃民眾直呼：“這個(gè)科技真的是太厲害了,！”并認(rèn)為這項(xiàng)技術(shù)對(duì)于人類(lèi)的未來(lái)是很有幫助的,。

        延伸閱讀：《3D生物打印公司Modern Meadow獲李嘉誠(chéng)千萬(wàn)美元投資》

                        《3D生物打印父子檔：我們活在無(wú)法說(shuō)不可能的年代》

        根據(jù) Modern Meadow 創(chuàng)辦人安卓思‧佛格區(qū)所說(shuō)，以往的生物科技開(kāi)發(fā)的,，都是以醫(yī)療為方向,，象是培養(yǎng)活體細(xì)胞，去創(chuàng)造出適合醫(yī)療等級(jí)使用的皮膚跟肌肉,。但是隨著時(shí)代的演進(jìn),，內(nèi)部有另外一批人，則是認(rèn)為這項(xiàng)技術(shù),，如果使用到日常生活當(dāng)中,，那么可以解決的污染、食安等問(wèn)題,，將會(huì)更有意義,。

        因此團(tuán)隊(duì)發(fā)想了怎么透過(guò)培養(yǎng)細(xì)胞，從皮膚進(jìn)一步培養(yǎng)皮革,、從肌肉進(jìn)一步培養(yǎng)肉品,，透過(guò)新的方式培養(yǎng)各種動(dòng)物產(chǎn)品，進(jìn)而降低人類(lèi)生產(chǎn)皮革,，透過(guò)畜牧養(yǎng)殖動(dòng)物,，進(jìn)而提供肉類(lèi)需求，所對(duì)環(huán)境產(chǎn)生的傷害,，同時(shí)更進(jìn)一步降低食品安全,、動(dòng)物福利、環(huán)境保護(hù)等問(wèn)題出現(xiàn)的可能性,。

        而目前開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)總算想到一種方式，一樣去養(yǎng)殖健康的動(dòng)物,，然后從動(dòng)物身上,，切取細(xì)胞下來(lái)，進(jìn)一步培養(yǎng),、復(fù)制,，透過(guò)持續(xù)加入包括維生素等營(yíng)養(yǎng)素的培養(yǎng)液，讓這些細(xì)胞彼此成長(zhǎng),，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間,，這些細(xì)胞就會(huì)生產(chǎn)膠原蛋白，復(fù)制蛋白質(zhì),，當(dāng)這些細(xì)胞變成頁(yè)片狀,，就可以結(jié)合在一起，就可以制程皮革,；而且這些皮革,，本身沒(méi)有毛發(fā)跟肉,，因此制造過(guò)程當(dāng)中，對(duì)于環(huán)境相對(duì)更好,。

        根據(jù)實(shí)際估算,，使用培養(yǎng)皮革跟一般皮革制作出來(lái)的皮制品，至少可以避免浪費(fèi)  20~50% 的資源,，而且由于材料,、來(lái)源、質(zhì)量都相當(dāng)穩(wěn)定,，不會(huì)受到天然災(zāi)害的問(wèn)題影響,，價(jià)格也會(huì)比較穩(wěn)定，供給跟需求比較沒(méi)有缺口,，對(duì)環(huán)境也比較友善,；開(kāi)發(fā)團(tuán)隊(duì)還可以進(jìn)一步去“創(chuàng)造”各種不一樣的皮革，象是透明皮革,、水波紋等,，而這個(gè)生產(chǎn)方式還不一定要透過(guò)生物打印。

        安卓思‧佛格區(qū)表示,，同樣的方式也可以放在生產(chǎn)肉品上,，并表示未來(lái)這樣生物制造的產(chǎn)品，將會(huì)改變?nèi)藗兿�費(fèi)食品的方式,，而肉品生產(chǎn)地也不再象是屠宰場(chǎng)那么不可見(jiàn)人,，而是更友善，更有文化的,，甚至就像啤酒釀酒廠(chǎng)一樣,，生產(chǎn)公開(kāi)、透明,。

        除此之外,，這樣的肉品生產(chǎn)也可以發(fā)展成很多不同的應(yīng)用，幫助更多的人,，象是軍事單位,、太空等惡劣環(huán)境下，只要帶著細(xì)胞,、培養(yǎng)皿,、粉狀維生素等物品，就可以自己制造肉品,。

        在活動(dòng)最后,，安卓思‧佛格區(qū)透露他們先前在 Google 的一個(gè)神祕(mì)部門(mén)“Solve for X”的活動(dòng)聚會(huì)當(dāng)中便已經(jīng)生產(chǎn)了相當(dāng)特別的“牛排干”，還公開(kāi)了這個(gè)象是洋芋片的3D打印牛排片的制造過(guò)程：

        首先,，要挑選營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的肉品上,，然后抽取出當(dāng)中的動(dòng)物細(xì)胞,，進(jìn)一步復(fù)制細(xì)胞，然后加入果膠,、加入調(diào)味料,，接著放入食物專(zhuān)用的烘干機(jī)當(dāng)中去烤。

        而在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),，安卓思‧佛格區(qū)也有帶來(lái)當(dāng)初制作的“牛排片”給來(lái)賓體驗(yàn),，并從近兩萬(wàn)人的觀(guān)眾當(dāng)中，抽出一名來(lái)試吃,，這位試吃的民眾吳宗憲受訪(fǎng)時(shí)說(shuō)：“一聽(tīng)到這個(gè)肉價(jià)值上千萬(wàn),，我一口就把它吃下去了！覺(jué)得這個(gè)科技真的是太厲害了,，搞不好以后真的不用養(yǎng)牛,，透過(guò)肉品培養(yǎng)跟生產(chǎn)就可以提供需求�,！�

        針對(duì)口感方面,，這位名為吳宗憲的聽(tīng)眾表示，實(shí)際吃起來(lái)很像“洋芋片”,，但不是酥脆的那種,，而且相較于肉片來(lái)說(shuō)，口感還是有點(diǎn)差距,，但是他覺(jué)得很感動(dòng),，直說(shuō)就像 3D 打印一樣，雖然能不能成功還是一個(gè)問(wèn)題,，但是這是一個(gè)方向,，重點(diǎn)是已經(jīng)被實(shí)現(xiàn)了。

牛啊,！以后吃牛肉不用再養(yǎng)牛了,。

哈哈，普及的时间应该不会太远！！！

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