成本1.5美元,！西班牙公司推出“最逼真”人造肉牛排 全靠3D打印技術(shù)

來源：前瞻網(wǎng)

圖片來源：Novameat

西班牙一家開發(fā)“人造肉”的初創(chuàng)公司剛剛又推出了一種新產(chǎn)品,。Novameat開發(fā)出一種由豌豆,、海藻和甜菜根汁制成的“牛排”,，具有真實(shí)牛肉堅(jiān)韌和纖維質(zhì)地,。

該團(tuán)隊(duì)使用3D打印技術(shù)將替代品切成細(xì)纖維，以模仿肌肉組織,，從而生產(chǎn)出“最逼真的”“人造肉”牛排,。

Novameat指出，他們的“人造肉”牛排定于2021年登陸西班牙和意大利,。

盡管Novameat團(tuán)隊(duì)已經(jīng)能夠重現(xiàn)真正牛排的外觀,，但他們告訴《衛(wèi)報(bào)》，味道仍然在不斷改進(jìn)中,。

不夠,，他們?nèi)匀幌Ｍ�產(chǎn)品能大獲成功，因?yàn)樗麄円彩褂昧嗽S多其他公司在其工廠化漢堡中使用的成分,。

這種“真實(shí)性”替代方案的秘密在于該公司擁有專利的微擠壓技術(shù),，該技術(shù)可生產(chǎn)直徑在100至500微米之間的纖維。
最重要的是,，Novameat的“人造肉”牛排成本為1.50美元,，與當(dāng)前美國(guó)超市牛排相似。作為對(duì)比,，在2013年,，第一個(gè)實(shí)驗(yàn)室培育的牛肉漢堡耗資25萬歐元。

Novameat創(chuàng)始人Giuseppe Scionti還告訴《衛(wèi)報(bào)》,，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大,，成本進(jìn)一步將下降,。

Novameat只是制造最真實(shí)的“人造肉”的眾多競(jìng)爭(zhēng)公司之一。

“人造肉”領(lǐng)域重磅選手之一——Impossible Foods,，最近推出了用大豆制成的“豬肉”和“香腸”,，據(jù)說它們模仿了絞肉的味道和質(zhì)地。

IMPOSSIBLE公司的3D打印牛排

上周,，這家加州公司在拉斯維加斯的CES展會(huì)上首次展示了他們的新產(chǎn)品,。

“Impossible Pork”將首先在餐廳推出，但該公司尚未透露何時(shí)進(jìn)入商店,。

雖然在美國(guó),、新加坡、香港和澳門的1.7萬家餐廳都有供應(yīng),，但I(xiàn)mpossible Foods直到最近才開始在雜貨店出售漢堡,。

漢堡王將讓消費(fèi)者第一次品嘗到Impossible Sausage“人造肉香腸”的味道。

本月晚些時(shí)候,，美國(guó)五個(gè)城市的139家漢堡王餐廳將提供“Impossible Croissan'wich”三明治,，其由人造肉香腸和傳統(tǒng)的雞蛋和奶酪制成,。

去年漢堡王在全美國(guó)范圍內(nèi)推廣人造肉巨無霸漢堡Impossible Whopper銷售之前,，也做了類似的測(cè)試。

豬肉制品和Impossible Pork制作方法與漢堡類似,。

Impossible Burger和Impossible Pork都是植物性人造肉,，并且不包含任何動(dòng)物產(chǎn)品或副產(chǎn)品。

大豆和馬鈴薯蛋白使人造肉產(chǎn)品具有肉的口感,，椰子油和葵花籽油使其“在煎鍋上咝咝作響”,，而甲基纖維素和食用淀粉將這些混合物保持在一起，有助于形成肉餅和其他形狀,。

Impossible Foods從大豆植物血紅蛋白中獲得血紅素——一種賦予肉類風(fēng)味和質(zhì)感的蛋白質(zhì),，大豆血紅蛋白存在于大豆植物的根中。

為了使血紅素大批量生產(chǎn),，它可以將大豆中的DNA插入酵母中并進(jìn)行發(fā)酵,，然后將該混合物與其他成分混合。

該公司對(duì)成分進(jìn)行了調(diào)整,，以模仿豬肉的彈性質(zhì)地和溫和的風(fēng)味,。

如Impossible Foods網(wǎng)站上所述，“人造豬肉”版本在成分表上有一些差異,，牛肉版本中沒有馬鈴薯蛋白,，此外還添加了香料。

隨著純素食主義者的全面興起,，全球知名快餐連鎖店正在推出備受期待的純素食替代品,。

肯德基

肯德基近日也推出了一款純素漢堡,，由玉米片、生菜和純素蛋黃醬制成,。

它使用11種草藥和香料的混合物,，就像連鎖店選擇的雞肉一樣�,？系禄�(KFC)老板聲稱它具有相同的味道,，但沒有肉。

英國(guó)和愛爾蘭肯德基的創(chuàng)新總監(jiān)Ira Dubinsky說：“KFC歡迎每一個(gè)人的光臨,，現(xiàn)在,，素食主義者，彈性素食主義者和我們的炸雞愛好者都可以一起享受我們的漢堡,，還是原始的味道,。”

“我們一直在努力改進(jìn)漢堡的味道,，讓它成為KFC引以為傲的素食漢堡,。味道和原來的一樣，但里面沒有雞肉,�,！�

麥當(dāng)勞

對(duì)于彈性素食主義者，素食主義者,，純素食主義者或在“素食一月”期間尋求更多無肉選擇的人們,，麥當(dāng)勞將開始提供他們的第一份全素食餐。

新型Veggie Dippers已獲得素食協(xié)會(huì)的批準(zhǔn),，并被證明符合素食主義者標(biāo)準(zhǔn)且不含麩質(zhì)-可作為成人餐和開心樂園餐使用,。

Veggie Dippers由紅辣椒，米飯,，曬干的番茄香蒜沙司和豌豆制成,，周圍有輕脆的面包屑。

Veggie Dippers現(xiàn)在是一個(gè)永久菜單項(xiàng),，因此即使在“素食一月”活動(dòng)結(jié)束后也仍然可以點(diǎn),。

對(duì)于四份Veggie Dippers，炸薯?xiàng)l和一杯汽水,，零售價(jià)為4.99英鎊,，而Veggie Dippers開心樂園套餐的價(jià)格為2.99英鎊。另外,，也可以單獨(dú)購買四個(gè)Veggie Dippers,，價(jià)格為3.29英鎊。

Wagamama

Wagamama成為英國(guó)第一個(gè)推出純素食替代金槍魚的主要飯店品牌,。

這道菜將在純素食期間出現(xiàn),，純素食的“金槍魚”是用脫水的西瓜制成的,，然后切成薄片，烤熟,，趁熱食用,。

盡管味道仍然讓人聯(lián)想到西瓜，但外觀和質(zhì)地聲稱與金槍魚刺身極為相似,。

“金槍魚”上面撒有味噌芝麻醬,，放在白米飯上，米飯上撒上醬油,，配上腌蘿卜,、羽衣甘藍(lán)和嫩莖西蘭花，還有鱷梨,、毛豆和豆腐制成的鱷梨醬,。

必勝客：素食辣香腸比薩

必勝客餐廳(Pizza Hut Restaurants)推出了一種新的限量版純素食比薩，號(hào)稱味道和真披薩一樣,，以此來安撫那些最喜歡吃肉的人,。

全新的純素食Pepperphoni披薩價(jià)格為11.69英鎊，上面放有由豌豆蛋白和Violife素食奶酪制成的不含肉的“Pepperphoni”,。

從1月1日開始提供,，僅限一個(gè)月，是第七款加入素食菜單的披薩,，菜單上還包括各種配菜和甜點(diǎn),。

如果素食主義者的菜品與客人通常的披薩差距太大令人難以接受，還可以將Pepperphoni作為素食選擇與馬蘇里拉奶酪一起訂購,。

Costa：純素食煙熏火腿和CheeZe Toastie

Costa Coffee也加入了以植物肉為基礎(chǔ)的潮流，它于近期推出了純素食煙熏火腿和CheeZe Toastie,。

2020年1月2日星期四,，這家咖啡巨頭將在其英國(guó)商店推出不含肉類的產(chǎn)品。

純素食煙熏火腿和純素食奶酪的價(jià)格為2.95英鎊,，將被夾在兩片新鮮烤的不含乳制品的面包之間,。

Nando's：Vegan Perinaise

Nando's宣布推出新的不含肉和奶制品的PERinaise，這為素食調(diào)味品鋪平了道路,。

從1月1日起,，在餐廳和特易購超市的貨架上都可以買到以植物為基礎(chǔ)的粉絲最愛的冰淇淋。

該品牌還推出了新的Vegan PERinaise,，這是一種基于植物的調(diào)味料,，它于1月1日登上餐廳和樂購超市的貨架。

Vegan PERinaise聲稱味道與原來的一樣,，是PERi-PERi廚師開發(fā)的第一種植物替代食品,，并將被添加到菜單的素食中,。

英國(guó)各地餐館的部分醬汁售價(jià)為60便士，而在樂購超市庫存的265克醬汁售價(jià)為1.90英鎊,。

Greggs：Vegan Steak Bake

這種備受期待,、不含肉類的面點(diǎn)近期在英國(guó)各地1300家商店首次推出，促使200人冒著寒風(fēng)在紐卡斯?fàn)柵抨?duì),，只為花1.55英鎊買到Quorn,。

Quorn和洋蔥肉汁基零食由96層無黃油的酥皮制成，在連鎖店推出其受歡迎的素食香腸卷一年后推出-但是素食主義者牛排烘烤值得炒作嗎?

該連鎖店推出廣受歡迎的素食香腸卷的一年后,，這款由96層無黃油泡芙酥皮制成的Quorn和洋蔥肉餡卷餅閃亮登場(chǎng)——但Vegan Steak Bake值得大肆宣傳嗎?

興高采烈的粉絲在社交媒體上曬單,，在Twitter上寫道：“Greggs的Vegan Steak Bake絕對(duì)令人驚嘆，我想要再買20個(gè)!”

其他人則不太相信,，一位顧客聲稱它“看起來像貓糧”,，但“味道很好”。

賽百味：Meatless Marinara

賽百味推出了其標(biāo)志性的肉丸三明治的純素食版,，使它成為跳上“素食主義”潮流的最新連鎖店,。

這種三明治把賽百味招牌肉丸換成植物性成分，里面除了人造肉肉丸,，還有奶酪和滲出的番茄醬,。

經(jīng)過調(diào)整的食譜包括純素奶酪和“人造肉”肉丸，現(xiàn)在英國(guó)各地的素食主義者客戶都可以享受這個(gè)美食,。