3D打印肉——讓全世界肉食愛(ài)好者和素食主義者聯(lián)合起來(lái)

3D打印背后的技術(shù)是超乎想象的。以前，房屋只能由木材、混凝土和其他材料制成。通過(guò)先進(jìn)工藝的幫助，人們現(xiàn)在可以通過(guò)涉及三維物體的增材制造擁有自己的夢(mèng)想之屋。

這個(gè)過(guò)程通過(guò)創(chuàng)造一種食物替代品深入人心，具體來(lái)說(shuō)就是實(shí)驗(yàn)室“種出來(lái)的肉”。多年來(lái)，科學(xué)家們一直在嘗試創(chuàng)造三維肉，他們認(rèn)為這可以解決素食主義者和肉類愛(ài)好者之間的問(wèn)題。

的確，畜牧業(yè)正在迅速擴(kuò)大規(guī)模，其不斷增長(zhǎng)的市場(chǎng)對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)已經(jīng)司空見(jiàn)慣。現(xiàn)在，公眾終于可以有機(jī)會(huì)描述細(xì)胞培養(yǎng)的肉的味道，而這些我們只能在電影中看到。

△正在加工的3D打印肉。圖片來(lái)自LoicBardon

實(shí)驗(yàn)室的替代品—3D打印肉可能成為肉食愛(ài)好者和素食主義者在飲食偏好上的聯(lián)系

在IFL Science撰寫(xiě)的一篇文章中，培養(yǎng)3D打印肉的概念現(xiàn)在已經(jīng)成為公眾的現(xiàn)實(shí)。目前，一家來(lái)自加利福尼亞的初創(chuàng)公司——EatJust已經(jīng)向新加坡的消費(fèi)者提供各種口味的細(xì)胞培養(yǎng)肉。

今年2月，以色列成功開(kāi)發(fā)了其首個(gè)3D打印牛排。目前，實(shí)驗(yàn)室強(qiáng)化雞肉的市場(chǎng)一直在擴(kuò)大，因?yàn)橐患椅挥谔乩�維夫的餐廳開(kāi)始銷售這種培養(yǎng)肉，它與該地區(qū)流行的"雞肉"菜肴相配。

并且早前也有過(guò)科學(xué)家在國(guó)際空間站上成功地3D打印出"無(wú)需宰殺的肉"的相關(guān)報(bào)道。

3D打印肉能否成為連接肉類愛(ài)好者和素食者的完美方式？

讓素食主義者和肉類愛(ài)好者同坐一桌的罕見(jiàn)情況聽(tīng)起來(lái)像是一個(gè)夢(mèng)想，但通過(guò)這種3D打印的肉，這兩個(gè)群體之間的恩怨可以在瞬間得到解決。

這兩種類型的食客之間可以建立起完美的聯(lián)系，因?yàn)榧?xì)胞培養(yǎng)的替代品可以提供令人滿意的味道和外觀，我們可以在真正的肉中看到和品嘗。

除此之外，人們不會(huì)因?yàn)槭秤?D打印的動(dòng)物肉而感到愧疚，因?yàn)樗�不�?huì)對(duì)環(huán)境造成任何傷害。對(duì)于素食主義者來(lái)說(shuō)，由于他們不能違背吃動(dòng)物肉來(lái)取悅他們的味蕾的黃金法則，如果他們考慮嘗試這種肉，就沒(méi)有違反道德。

3D打印的肉類是如何產(chǎn)生的？

細(xì)胞生長(zhǎng)的肉是通過(guò)主要從牛或雞蛋中提取干細(xì)胞來(lái)生產(chǎn)的，參與到這一過(guò)程的動(dòng)物需要被麻醉。

它將被進(jìn)行培育，隨后成長(zhǎng)為一個(gè)可食用的組織。然后，將使用3D打印機(jī)來(lái)創(chuàng)建其類似的外觀，并將食物轉(zhuǎn)化為我們通常吃的那種。

開(kāi)發(fā)3D打印肉類的科學(xué)家說(shuō)，最終產(chǎn)品的味道與我們通常吃的漢堡和牛排中的真實(shí)產(chǎn)品一樣。

然而，正如美國(guó)廣播公司本周早些時(shí)候報(bào)道的那樣，這種替代方案的挑戰(zhàn)是如何足以說(shuō)服消費(fèi)者去嘗試它。

在它適合公眾消費(fèi)之前，將有足夠完善的政策被制定。養(yǎng)殖肉的3D打印技術(shù)開(kāi)始于2018年，當(dāng)時(shí)，只有少數(shù)消費(fèi)者表示會(huì)吃它。

這一趨勢(shì)中引人注目的是其對(duì)自然的影響，因?yàn)樵谄渖�產(chǎn)過(guò)程中沒(méi)有對(duì)動(dòng)物的殺戮包裹著。然而，2020年的一項(xiàng)研究認(rèn)為，盡管細(xì)胞培養(yǎng)的肉對(duì)環(huán)境沒(méi)有影響，但澳大利亞72%的GenZ人還沒(méi)有準(zhǔn)備好食用這種肉。

悉尼大學(xué)的研究員Bogueve博士說(shuō)："然而，如果培養(yǎng)的肉類要取代以牲畜為基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)，它必須在情感和智力上吸引幾代人的消費(fèi)者。"

到2040年，我們可能已經(jīng)制造了35%的養(yǎng)殖肉，以滿足消費(fèi)者的需求。在未來(lái)，人們可能會(huì)逐漸喜歡上3D打印的肉而不是普通的肉。

大家公開(kāi)接受這項(xiàng)技術(shù)只是時(shí)間問(wèn)題。