俄專家：5-7年后俄羅斯人將開始使用3D打印機(jī)在廚房打印食物

2021年6月12日,，南極熊從科技生活快報(bào)獲悉,，俄羅斯數(shù)字和技術(shù)發(fā)展問題特別代表德米特里佩斯科夫向媒體表示,，5-7年后,，使用3D打印機(jī)打印食物將在俄羅斯人中普及,，而打印機(jī)本身差不多將與吸塵器一樣都能買得起,。

食品3D打印機(jī)將進(jìn)入俄羅斯家庭廚房

在3D打印機(jī)上打印可食用產(chǎn)品已經(jīng)成為現(xiàn)實(shí),，但據(jù)專家稱，目前其使用規(guī)模還不大,，例如用于蛋糕裝飾,。佩斯科夫相信,，為了讓這項(xiàng)技術(shù)更加普及，其需要與另一正在增長的趨勢,，即植物肉生產(chǎn)的“努力加以聯(lián)合”,。

佩斯科夫在綠色能源問題會(huì)議期間表示：

“我認(rèn)為，5-7年之后,，我們的廚房將會(huì)出現(xiàn)用于打印食物的打印機(jī),，這將是便宜的普及設(shè)備，大概就像吸塵器一樣,�,！�

他表示，食材也不會(huì)太貴,。此外,，3D打印食物將有助于顯著減少碳排放，因?yàn)閷⑹褂弥参锱淞仙�產(chǎn)食品,。

根據(jù)《國家技術(shù)倡議》路線圖，到2028年,，俄羅斯人將可以獨(dú)立使用3D打印機(jī)為自己制作食物,。根據(jù)研發(fā)成果，家用設(shè)備將能夠打印植物蛋白肉或細(xì)胞培養(yǎng)肉,。在工業(yè)上,，肯德基公司已經(jīng)宣布有關(guān)推出使用3D打印機(jī)打印食品的計(jì)劃，該公司計(jì)劃以這種方式生產(chǎn)雞塊,。

以色列肉類3D打印

據(jù)南極熊了解,，在以色列，3D打印食物的發(fā)展更快一些,。今年年初,，3D打印公司Redefine Meat與以色列肉類經(jīng)銷商Best Meister合作，成功進(jìn)行了一次大規(guī)模的3D打印肉（Alt-Meat產(chǎn)品）盲吃活動(dòng),。

兩家公司在以色列特拉維夫的郊區(qū)擺了一輛食品卡車,，并打上了 "鎮(zhèn)上有新肉 "的標(biāo)語，讓公眾有機(jī)會(huì)品嘗Redefine Meat的非動(dòng)物肉Alt-Meat,。吸引了超過600名參觀者,，卡車在不到5小時(shí)內(nèi)就銷售一空。

△3D打印牛肉盲吃活動(dòng)

△Redefine Meat的3D打印非動(dòng)物肉由天然和可持續(xù)的原料組成,，提供與動(dòng)物肉相同的外觀,、質(zhì)地和口味，圖片來自Redefine Meat

Redefine Meat成立于2018年,，使命是解決肉類行業(yè)的可持續(xù)性問題,。這家公司使用3D打印開發(fā)植物性肉類替代品，這些替代品可以模仿牛排和烤肉的外觀、質(zhì)地和味道,。

2019年,，Redefine Meat籌集了600萬美元的種子資金，以推進(jìn)替代肉類3D打印機(jī)的開發(fā),，據(jù)報(bào)道,，打印機(jī)對環(huán)境的影響比動(dòng)物肉小95%，并消除了膽固醇問題,。去年,，公司推出了第一款工業(yè)化3D打印的Alt-Steak產(chǎn)品，由自己的一套配方植物成分——Alt-肌肉,、Alt-脂肪和Alt-血液組成,。超過70種口味參數(shù)已被數(shù)字化映射到Redefine的 "肉 "中，并使用了專利技術(shù)進(jìn)行3D打印,。

△在制作牛排時(shí),，超過70個(gè)口味參數(shù)被數(shù)字化映射，圖片來自Redefine Meat

近年來,，以色列3D打印食品領(lǐng)域風(fēng)生水起,，去年年底，同為初創(chuàng)公司的SavorEat和Meat-Tech 3D又有新進(jìn)展,。12月,，SavorEat在特拉維夫證券交易所的首次公開募股（IPO）中籌集了1300萬美元，而Meat-Tech則成功打印了一厘米厚的養(yǎng)殖牛肉結(jié)構(gòu),。Meat-Tech還宣布計(jì)劃收購培養(yǎng)脂肪開發(fā)商Peace of Meat,，以便在全球蛋白質(zhì)替代品市場上占有一席之地。

△以色列食品科技公司Meat-Tech 3D的肉類打印機(jī)

中國的巧克力食品打印

在中國,，目前還沒有報(bào)道3D打印肉類的公司,，但目前在經(jīng)營的3D打印食品公司主要圍繞巧克力打印方面。

時(shí)印科技成立于2015年,，核心團(tuán)隊(duì)來自浙大系,，是國內(nèi)最早一批專業(yè)從事食品3D打印業(yè)務(wù)的公司之一，致力于通過智能制造的方式,，滿足人們對飲食的個(gè)性化需求,。2016年，時(shí)印科技首款多功能食品打印機(jī)SHINNIOVE正式上市,，可以打印巧克力,、奶糖、餅干,、糕點(diǎn),、糖果等五大類十多種食材,，獲得業(yè)內(nèi)和市場的好評。時(shí)印科技不斷強(qiáng)化技術(shù)優(yōu)勢,，已經(jīng)申請20多項(xiàng)專利,，掌握該領(lǐng)域的核心專利與技術(shù)訣竅。

兩年來,，時(shí)印科技深耕餐飲市場,，國內(nèi)外廚師可以使用食品3D打印機(jī)打印造型豐富、千變?nèi)f化的餐飲甜點(diǎn)裝飾,，充分發(fā)揮想象力,，告別重復(fù)、復(fù)雜的手工創(chuàng)作,。時(shí)印科技占據(jù)國內(nèi)市場領(lǐng)先地位,，同時(shí)已成功出口至美國、比利時(shí),、加拿大,、荷蘭、德國,、沙特,、印度、韓國等二十多個(gè)國家和地區(qū),。

時(shí)印科技憑借在食品3D打印領(lǐng)域3年多的市場和技術(shù)積累、優(yōu)勢,，以體驗(yàn)式新零售的方式切入消費(fèi)市場,。2019年，時(shí)印科技推出國內(nèi)首款“盼打”自助式巧克力3D打印機(jī),，引領(lǐng)創(chuàng)意飲食成為一種時(shí)尚,。

前沿科技融合多種交互體驗(yàn)新潮玩法。融合 3D 打印,、人工智能,、移動(dòng)支付，為消費(fèi)者提供多種互動(dòng)體驗(yàn),，例如占卜問答,、手繪涂鴉、文字打印和模型庫,，消費(fèi)者可以直觀感受創(chuàng)意巧克力從無到有的全過程,，給消費(fèi)賦予更多的情感和價(jià)值。