3D打印出動(dòng)物肉的口感，細(xì)胞培養(yǎng)肉公司「CellX」完成數(shù)千萬元人民幣天使輪融資

來源：36氪

36氪獲悉,，細(xì)胞培養(yǎng)肉公司‘CellX’已于2021年初完成數(shù)千萬元人民幣天使輪融資,，由真格基金領(lǐng)投,，云九資本,、險(xiǎn)峰、Lever VC等跟投,。本輪融資將主要用于產(chǎn)品的持續(xù)研發(fā),。這是CellX繼去年數(shù)百萬人民幣種子輪融資后，半年內(nèi)第二輪融資,。

CellX成立于2020年,，是一家細(xì)胞農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)公司，團(tuán)隊(duì)已擴(kuò)張至25人,，并于年中搬入上海張江的研發(fā)中心,，目前已研發(fā)出多款細(xì)胞肉產(chǎn)品雛形，包括通過支架和3D生物打印生產(chǎn)的有結(jié)構(gòu)的成塊肉,。

△圖源：天眼查

細(xì)胞農(nóng)業(yè)有幾項(xiàng)重要的作用,。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織等數(shù)據(jù)，畜牧業(yè)的碳排放量已經(jīng)占到全球碳排放的14.5%,。Good Food Institute 最新研究表明,，隨著可再生能源的普及,， 通過細(xì)胞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的豬肉和牛肉的碳排放比傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式分別減少52% 和 92%。 通過技術(shù)手段生產(chǎn)細(xì)胞培養(yǎng)肉,，可以規(guī)避掉抗生素,、激素的使用，以及動(dòng)物傳染病的擴(kuò)散,，抵御瘟疫等風(fēng)險(xiǎn),。另外，3D生物打印技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)定制化食品,，在更好的調(diào)配肉類肥瘦比例的同時(shí)定制化營(yíng)養(yǎng)成分,，既改善口感又提升營(yíng)養(yǎng)。

很多植物肉品牌在今年上半年陸續(xù)拿了一波融資,。事實(shí)上,，新蛋白不僅包含植物肉,，還包括細(xì)胞培養(yǎng)肉,。有別于植物肉，細(xì)胞培養(yǎng)肉以動(dòng)物肌肉和脂肪等細(xì)胞為原材料,，在動(dòng)物體外大規(guī)模低成本的進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng),，同時(shí)通過生物支架和3D生物打印技術(shù)將細(xì)胞轉(zhuǎn)化成組織，真實(shí)還原動(dòng)物肉的味道和口感,。

細(xì)胞培養(yǎng)肉跳過傳統(tǒng)畜牧業(yè)中的飼養(yǎng)與屠宰環(huán)節(jié),，就可以完成動(dòng)物蛋白的生產(chǎn)，其生產(chǎn)工藝主要分為以下幾個(gè)步驟：
1）提取細(xì)胞：從動(dòng)物身上提取一小部分細(xì)胞,，作為“種子”,，成為細(xì)胞培養(yǎng)肉培育擴(kuò)增的起點(diǎn)；
2）培育擴(kuò)增：模擬細(xì)胞在動(dòng)物體內(nèi)的生長(zhǎng)環(huán)境,，為其提供充足養(yǎng)分,，幫助其實(shí)現(xiàn)指數(shù)級(jí)擴(kuò)增；
3）結(jié)構(gòu)搭建：利用生物支架或3D打印技術(shù)使細(xì)胞形成肉類的組織結(jié)構(gòu),；
4）成為肉類產(chǎn)品：通過食品科學(xué)進(jìn)一步還原肉類的口感及肌理,。

細(xì)胞培養(yǎng)肉的大部分成本來源于其生產(chǎn)過程中所使用的培養(yǎng)基。培養(yǎng)基主要由基礎(chǔ)培養(yǎng)基,、胎牛血清和生長(zhǎng)因子組成,。成本降低是這個(gè)行業(yè)的痛點(diǎn)，也是CellX團(tuán)隊(duì)接下來努力的重點(diǎn),，目前團(tuán)隊(duì)已將成本降低5倍,，計(jì)劃2022年再降低10倍，2025年實(shí)現(xiàn)與動(dòng)物肉價(jià)格持平,。創(chuàng)始人楊梓梁告訴36氪,，就現(xiàn)階段的技術(shù)實(shí)現(xiàn)來看,，成本的降低可以通過開發(fā)無血清培養(yǎng)以及利用合成生物學(xué)技術(shù)制造生長(zhǎng)因子來實(shí)現(xiàn)。

實(shí)現(xiàn)成本降低之后接下來要解決的是法律監(jiān)管的問題,。放眼全球,，目前美國(guó)公司Eat Just已獲得新加坡食品署的批準(zhǔn)，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)上市銷售細(xì)胞培養(yǎng)雞肉產(chǎn)品,。楊梓梁告訴36氪,，國(guó)家層面尚未出臺(tái)相關(guān)的政策，但是2020年5月兩會(huì)期間,，孫寶國(guó)院士已經(jīng)提出要加大細(xì)胞培育肉的研發(fā)投入,，并建立健全法律法規(guī)，將細(xì)胞培育肉作為解決中國(guó)糧食安全問題的戰(zhàn)略部署,，引發(fā)廣泛討論,。

根據(jù)麥肯錫的數(shù)據(jù)，預(yù)計(jì)細(xì)胞培育肉市場(chǎng)在2030年前將會(huì)達(dá)到250億美元,。由于技術(shù)和人才的壁壘,，國(guó)內(nèi)做細(xì)胞培養(yǎng)肉的公司不多，CellX是最早一批進(jìn)入細(xì)胞培養(yǎng)肉賽道的中國(guó)公司,。

CEO楊梓梁為前波士頓咨詢公司咨詢顧問,。產(chǎn)品負(fù)責(zé)人向?qū)帪槠斩纱髮W(xué)博士，博后期間在美國(guó)工程院院士David Kaplan實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行細(xì)胞培養(yǎng)肉研發(fā),，在食品研發(fā)領(lǐng)域有10年以上經(jīng)驗(yàn),。細(xì)胞研發(fā)負(fù)責(zé)人黃彬璐為清華大學(xué)博士，加入CellX前有6年博后以及免疫療法行業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn),，在細(xì)胞生物學(xué)領(lǐng)域有15年以上經(jīng)驗(yàn),。劉然為斯坦福大學(xué)MBA，是科技領(lǐng)域連續(xù)創(chuàng)業(yè)者,。

真格基金創(chuàng)始合伙人兼CEO方愛之表示：“細(xì)胞肉賽道潛力巨大,，CellX團(tuán)隊(duì)通過支架和3D生物打印等技術(shù)手段，規(guī)避掉了很多動(dòng)物養(yǎng)殖問題,，在提升口感的同時(shí)也降低了成本,。創(chuàng)始人梓梁是一位關(guān)注社會(huì)價(jià)值的影響力創(chuàng)業(yè)者，同時(shí)團(tuán)隊(duì)由一群具有生物醫(yī)藥和食品科學(xué)跨學(xué)科背景的優(yōu)秀小伙伴構(gòu)成,，相信他們一定能為改變?nèi)�球蛋白質(zhì)供應(yīng)做出創(chuàng)新性貢獻(xiàn),。”

云九資本創(chuàng)始合伙人曹大容表示：“中國(guó)是全球肉類消費(fèi)大國(guó),，也是未來替代蛋白的廣闊市場(chǎng),。CellX成立僅一年，在團(tuán)隊(duì)搭建,、技術(shù)研發(fā),、產(chǎn)業(yè)鏈布局等方面便已經(jīng)取得飛速進(jìn)展,，相信在不遠(yuǎn)的將來，安全健康,、實(shí)惠易得的細(xì)胞肉食材將出現(xiàn)在大眾的餐桌,。”

南極熊在天眼查上查到,，目前國(guó)內(nèi)外有多家競(jìng)品產(chǎn)品,。

參考文章：

Elliot Swartz， Ph.D． New studies show cultivated meat can have massive environmental benefits and be cost-competitive by 2030． Good Food Institute． https：//gfi.org/blog/cultivated-meat-lca-tea/