UMAMI Bioworks攜手韓國企業(yè),，推進生物打印食品技術落地韓國

2024年9月27日，南極熊獲悉,，UMAMI Bioworks宣布與韓國生物技術公司KCell Biosciences及生物反應器制造商WSG達成合作,，共同簽署諒解備忘錄（MOU），旨在將UMAMI Bioworks的技術引入韓國,，用于生產(chǎn)生物打印食品,。根據(jù)協(xié)議，WSG將提供發(fā)酵器和生物反應器等設備,，而其子公司KCell將專注于細胞培養(yǎng)工藝及培養(yǎng)基的研發(fā),。盡管生物打印和生物反應器行業(yè)普遍反應冷淡，但食品公司,、分銷商,、廚師及監(jiān)管機構對生物打印表現(xiàn)出極大興趣。這一點值得注意,，因為當前的生物打印技術廣泛使用反應器罐,，所用技術與細胞生產(chǎn)及再生醫(yī)學相似。



UMAMI Bioworks首席執(zhí)行官Mihir Pershad表示：“UMAMI致力于建立可擴展的即插即用生產(chǎn)解決方案,，以實現(xiàn)大規(guī)模海鮮生產(chǎn),。要實現(xiàn)這一目標，關鍵在于與能夠以符合客戶需求的價格和產(chǎn)量提供重要硬件和投入的戰(zhàn)略供應商達成合作,。WSG和K-Cell在提供高質量生物工藝設備和培養(yǎng)基方面有著豐富的經(jīng)驗,，我們將密切合作，優(yōu)化生產(chǎn)解決方案,，并在韓國建立首個生物打印食品生產(chǎn)設施,。”

KCell Biosciences和WSG集團首席執(zhí)行官Victor Kang表示：“UMAMI的生物加工系統(tǒng),、KCell的細胞培養(yǎng)基生產(chǎn)和WSG的不銹鋼基礎設施的集成方案在價格上具備了制造細胞培養(yǎng)海鮮產(chǎn)品的食品公司所需的價格優(yōu)勢,。UMAMI Bioworks擁有的生物工藝解決方案完美填補了可行性商業(yè)模式的關鍵缺口,。”



韓國食品藥品安全部（MFDS）最近批準了生物打印食品，與當?shù)睾献骰锇榈臄y手合作,，有望提高三家公司獲得批準的可能性,。UMAMI的目標是成為一家平臺公司，幫助其他企業(yè)在當?shù)毓�業(yè)化生物打印食品,。三家公司計劃在韓國建立一座符合良好制造規(guī)范（GMP）標準的生產(chǎn)設施,，用于生產(chǎn)3D打印食品。UMAMI在韓國的首要目標是3D打印海鮮,，鰻魚及金槍魚等食品在韓國以多種形式廣受歡迎,。

目前，生物打印食品尚未在市場上證明其價值,。雖然這一概念非常有前景,，但關鍵問題依然存在：消費者會購買嗎？他們愿意支付多少,？這種食品會曇花一現(xiàn)，還是會成為人們?nèi)粘ｏ嬍车囊徊糠郑?/font>3D打印食品還需與類似的替代品,，如Beyond Burger進行競爭,，這些替代品可能以較低的成本實現(xiàn)相似的目標,。3D打印食品能否更美味或對消費者更友好,？除了設計和研究的挑戰(zhàn)，最大的挑戰(zhàn)在于技術的規(guī)�,；�,。這需要大量的反應器罐和培養(yǎng)基,，即便是生產(chǎn)一個麥當勞的輸出也需要大量的資源。這些罐體需要培養(yǎng)基,、空間,、水,、電力和時間,。那么,，這一過程的成本何時會下降？這種方法在現(xiàn)實中能擴展到多大規(guī)模,？公司是否需要在初期以高價出售這些食品,，以期望成本會隨時間下降？市場會給予這個機會嗎,？



為了克服這些挑戰(zhàn),，合作是至關重要的。合作伙伴可以本地化產(chǎn)品,，解決監(jiān)管障礙，并提供資金,。雖然生物打印的機會巨大,，但要獲得批準,，實現(xiàn)技術規(guī)模化并說服消費者,，必需大量的資本和耐心——而這兩者常常難以兼得,。可以想象,，樂觀的3D打印食品承諾會吸引資本，但找到愿意等待長期回報的耐心資本將更加困難,。