以色列Jet-Eat使用3D打印創(chuàng)造美味的肉類替代品

在漫長的感恩節(jié)周末,，美國政府發(fā)布了一份令人震驚的報(bào)告,，報(bào)告稱氣候變化將對該國造成惡劣影響，氣候變化將導(dǎo)致重大問題這一事實(shí)并非新消息,，但這份報(bào)告比以往任何時(shí)候都更可怕,，警告美國數(shù)千人面臨死亡威脅以及高額的經(jīng)濟(jì)損失,。這些影響比大多數(shù)人想象的要快，雖然報(bào)告?zhèn)戎攸c(diǎn)在于美國,，但整個世界都處于危險(xiǎn)之中,，整個世界需要立即開始做出重大改變，以避免造成更嚴(yán)重的破壞,。

雖然可以采取一些行動,，包括尋求更多的替代能源，但許多科學(xué)家認(rèn)為,，人類大量消費(fèi)肉類是也是重要原因,。畜牧業(yè)生產(chǎn)是造成大量有害排放的原因，如二氧化碳和甲烷,，更不用說為了為牲畜養(yǎng)殖騰出空間而被砍伐的大片樹木了,。

這很容易暗示每個人都停止吃肉，但許多人不愿意這樣做,，擔(dān)心膳食蛋白質(zhì)的流失以及肉類味道很好這是事實(shí),。雖然存在大量的肉類替代品，但素食漢堡的味道與真正的牛肉餡餅的味道并不相同,。但是一些公司正在努力真正地重現(xiàn)素食替代品肉類的味道,，其中一家公司是Jet-Eat，這是一家以色列初創(chuàng)公司,，正在使用3D打印來制作具有肉味和質(zhì)地的植物性食品,。

“以色列是3D打印和數(shù)字印刷創(chuàng)新的發(fā)源地，并且是使用技術(shù)解決傳統(tǒng)市場問題的真正專家,，”創(chuàng)始人Eschchar Ben Shitrit說,。 “如今，數(shù)字印刷正在從器官到牙科等各個領(lǐng)域得到應(yīng)用,，我相信,，在日益數(shù)字化的世界中，它也可以應(yīng)用于食品領(lǐng)域,。肉的特征在于四個組成部分：肌肉,，脂肪，肌紅蛋白和結(jié)締組織,。我們用我們的3D打印機(jī)和精確的配方復(fù)制了肉類的復(fù)雜基質(zhì),。“

Jet-Eat成立于2018年初,，目前有五名員工,。它從天使投資者那里籌集資金，目前正在進(jìn)行種子投資，目標(biāo)是到2020年將其產(chǎn)品投放市場,。今年早些時(shí)候,，該公司參加了由歐洲研究所發(fā)起的為期四個月的加速器計(jì)劃。以色列理工學(xué)院的創(chuàng)新與技術(shù)(EIT)食品加速器網(wǎng)絡(luò),。之后被選為EIT Food Venture Summit的決賽選手,。獲勝者將贏得68,000美元,，結(jié)果將于本周公布,。

Jet-Eat與Technion密切合作，并正在使用其實(shí)驗(yàn)室測試3D打印的“肉”的質(zhì)地,，味道等,。

西班牙的研究人員也在研究3D打印肉類替代品，而其他組織則討論了使用生物3D打印在實(shí)驗(yàn)室中創(chuàng)造實(shí)際肉類的可能性,，而無需養(yǎng)殖牲畜,。這些是3D打印食品的高級應(yīng)用，將其超越新奇的地位,，并成為為人們提供食物的真正解決方案,。 3D打印食品不會防礙氣候變化，但它可以作為解決危機(jī)的多方面方法的一部分,。世界人口正在穩(wěn)步增長,，更多的糧食需要來自不會進(jìn)一步破壞地球的來源的方式。

來源：中國3D打印網(wǎng)