大眾究竟如何看待食品3D打�,�,？澳洲研究人員告訴你答案

南極熊注意到,，得益于一些企業(yè),、政府機構(gòu),、甚至個人的努力,，食品3D打印行業(yè)正在全球許多地方快速發(fā)展,。所以目前，這種食品不但花樣是越來越多了,，而且能使用的食材也是越來越豐富了,。那么，人們對這種另類食品究竟是怎么看的呢？為回答這個問題,，澳大利亞堪培拉大學(xué)在2016年3月進行了一項專門的調(diào)查,。

這項調(diào)查是由堪培拉大學(xué)文化與藝術(shù)學(xué)院的Deborah Lupton和Bethaney Turner進行的。一開始,，他們對人們的反應(yīng)感到有些吃驚,，因為大部分參與者甚至不知道3D打印技術(shù)能打印食品，只知道它能打印塑料和金屬,。

不過隨后,，他們還是繼續(xù)了調(diào)查，總共列出了7種3D打印的食品,，包括糖果,、胡蘿卜、立方體小吃,、雞肉醬豆莢泥,、比薩、玫瑰形意大利面,、玫瑰形巧克力，然后要求參與者選擇,。結(jié)果顯示,，人們更愿意嘗試較為傳統(tǒng)的食物類型，比如巧克力,、比薩和意大利面,。

▲3D打印的胡蘿卜，原材料不明

而當(dāng)之后被問道如果一定要吃更愿意選擇哪種時,，50％的人選擇了胡蘿卜,、巧克力、比薩餅和面食,。選擇糖果,、立方體小吃、雞肉醬豆莢泥的比例則分別為35％,、14％和43％,。

研究人員認為，之所以會出現(xiàn)這樣的結(jié)果原因有2個：①人們對3D打印食品的看法與他們對“標準”食品的感知和偏好有關(guān),；2,、不同的宗教信仰對“美味”食品的定義不同。因此,，對于從事食品3D打印行業(yè)的人士來說,，要想讓人們更愿意接受3D打印的食品，就應(yīng)當(dāng)試著令其更匹配人們的興趣，同時還要符合傳統(tǒng)的飲食觀念,。

不過南極熊認為,，這次調(diào)查的結(jié)果可能沒有太大的參考價值，因為參與者只有區(qū)區(qū)30人,。

值得一提的是,，食品3D打印其實并不只是一個“好看和好玩”的行業(yè)，它也有實用的一面,，比如讓宇航員能在太空中就地吃到想吃的食品,，方便老年人進食（因為老年人的咀嚼能力較低，而3D打印的食品可以做得很軟）,，以及幫助某些患者恢復(fù)（在食品中任意添加他們需要的營養(yǎng)素）,。

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編譯自 3ders